Avocado-Tomaten-Reissalat (vegan)

[koch]

Avocado-Tomaten-Reissalat (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Basmatireis
1 reife Avocado
200 Gramm Kirschtomaten
1 Bund frischer Basilikum (ca. 30 Gramm)
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 kleine rote Zwiebel
50 Gramm geröstete Pinienkerne
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Esslöffel Balsamico-Essig
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem: Ein Zestenreißer

Reis mit kaltem Wasser abspülen:
Geben Sie 200 Gramm Basmatireis in eine Schüssel.
Bedecken Sie den Reis mit frischem Wasser.
Rühren Sie den Reis mit den Händen in der Schüssel, bis sich das Wasser verfärbt.
Gießen Sie den Reis durch ein feines Sieb und geben Sie ihn zurück in die Schüssel.
Wiederholen Sie den Vorgang, bis das Wasser klar bleibt (sich nicht mehr verfärbt).

Reis kochen:
Geben Sie den abgespülten Reis in einen Topf mit 400 Millilitern Wasser.
Erhitzen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze, bis es kocht.
Senken Sie die Hitze, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie den Reis für etwa 15 Minuten köcheln, bis er gar ist.
Nehmen Sie den Topf von der Kochstelle und lassen Sie den Reis abkühlen.

Avocado vorbereiten:
Halbieren Sie die Avocado, entfernen Sie den Kern und heben Sie das Fruchtfleisch vorsichtig heraus.
Schneiden Sie das Avocadofleisch in kleine Würfel und beträufeln Sie es mit etwas Zitronensaft, um Verfärbungen zu vermeiden.

Tomaten und Zwiebel vorbereiten:
Spülen Sie die Kirschtomaten ab und schneiden Sie sie in Hälften.
Schälen Sie die kleine rote Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Würfel.

Basilikum vorbereiten:
Spülen Sie den frischen Basilikum gründlich mit kaltem Wasser ab, trocknen Sie ihn und hacken Sie die Blätter grob.

Pinienkerne rösten:
Geben Sie 50 Gramm Pinienkerne in eine Pfanne ohne Öl.
Rösten Sie die Pinienkerne bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind und duften.
Lassen Sie die gerösteten Pinienkerne abkühlen.

Zitrone vorbereiten:
Spülen Sie die Zitrone mit heißem Wasser ab, bevor Sie die Schale mit einem Zestenreißer fein abreiben.
Pressen Sie den Saft der Zitrone aus.

Dressing zubereiten:
Geben Sie in eine kleine Schüssel 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Ahornsirup, 1 Esslöffel Balsamico-Essig, den Zitronensaft und die Zitronenschale.
Würzen Sie mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle.
Rühren Sie alles gut um, bis das Dressing gut vermischt ist.

Salat zusammenstellen:
Geben Sie den abgekühlten Reis in eine große Schüssel.
Fügen Sie die Avocadowürfel, die Kirschtomatenhälften, den gehackten Basilikum und die gehackte Zwiebel hinzu.
Gießen Sie das Dressing über den Salat und mischen Sie alles vorsichtig durch, damit die Avocado nicht zerdrückt wird.

Pinienkerne hinzufügen:
Streuen Sie die gerösteten Pinienkerne über den Salat.

Servieren:
Servieren Sie den Salat frisch oder lassen Sie ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen besser entfalten.

Unsere Tipps:
Avocado für Cremigkeit: Avocado sorgt für eine cremige Textur und liefert gesunde Fette. Sie harmoniert hervorragend mit den saftigen Tomaten und dem frischen Basilikum.

Kirschtomaten für Süße und Frische: Verwenden Sie frische, reife Kirschtomaten, um dem Salat eine süße und saftige Note zu verleihen. Die Tomaten passen gut zur Cremigkeit der Avocado.

Dressing verfeinern: Für ein zusätzliches Aroma können Sie dem Dressing geriebenen frischen Knoblauch oder einen Spritzer Orangensaft hinzufügen, die gut mit der Avocado und den Tomaten harmonieren.

Kerne variieren: Wenn Sie keine Pinienkerne mögen, können Sie auch Sonnenblumenkerne oder gehackte Mandeln verwenden. Diese Alternativen bieten unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Texturen.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: etwa 360 kcal
Kohlenhydrate: etwa 44 Gramm
Eiweiß: etwa 6 Gramm
Fett: etwa 14 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: etwa 2 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: etwa 10 Gramm
Broteinheiten (BE): etwa 4 BE

Dieser Avocado-Tomaten-Reissalat ist cremig, frisch und aromatisch – ideal als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zu einem gesunden Essen.