Papaya-Chili-Reissalat (vegan)

[koch]

Papaya-Chili-Reissalat (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Basmatireis
1 reife Papaya
1 rote Chilischote
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 kleine rote Zwiebel
50 Gramm geröstete Erdnüsse (gehackt)
2 Esslöffel Olivenöl oder Sesamöl
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Esslöffel Reisessig oder Limettensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem: Ein Zestenreißer

Reis mit kaltem Wasser abspülen:
Geben Sie 200 Gramm Basmatireis in eine Schüssel.
Bedecken Sie den Reis mit frischem Wasser.
Rühren Sie den Reis mit den Händen in der Schüssel, bis sich das Wasser verfärbt.
Gießen Sie den Reis durch ein feines Sieb und geben Sie ihn zurück in die Schüssel.
Wiederholen Sie den Vorgang, bis das Wasser klar bleibt (sich nicht mehr verfärbt).

Reis kochen:
Geben Sie den abgespülten Reis in einen Topf mit 400 Millilitern Wasser.
Erhitzen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze, bis es kocht.
Senken Sie die Hitze, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie den Reis für etwa 15 Minuten köcheln, bis er gar ist.
Nehmen Sie den Topf von der Kochstelle und lassen Sie den Reis abkühlen.

Papaya und Chili vorbereiten:
Schälen Sie die Papaya, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
Schneiden Sie die rote Chilischote in feine Ringe. Wenn Sie es weniger scharf mögen, entfernen Sie die Kerne.

Zwiebel und Zitrone vorbereiten:
Schälen Sie die kleine rote Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Würfel.
Spülen Sie die Zitrone mit heißem Wasser ab, bevor Sie die Schale mit einem Zestenreißer fein abreiben.
Pressen Sie den Saft der Zitrone aus.

Erdnüsse rösten:
Geben Sie 50 Gramm gehackte Erdnüsse in eine Pfanne ohne Öl.
Rösten Sie die Erdnüsse bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind und duften.
Lassen Sie die gerösteten Erdnüsse abkühlen.

Dressing zubereiten:
Geben Sie in eine kleine Schüssel 2 Esslöffel Olivenöl oder Sesamöl, 1 Esslöffel Ahornsirup, 1 Esslöffel Reisessig oder Limettensaft, den Zitronensaft und die Zitronenschale.
Würzen Sie mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle.
Rühren Sie alles gut um, bis das Dressing gut vermischt ist.

Salat zusammenstellen:
Geben Sie den abgekühlten Reis in eine große Schüssel.
Fügen Sie die Papayawürfel, die Chili-Ringe und die gehackte Zwiebel hinzu.
Gießen Sie das Dressing über den Salat und mischen Sie alles vorsichtig durch, bis der Salat gut vermengt ist.

Erdnüsse hinzufügen:
Streuen Sie die gerösteten Erdnüsse über den Salat.

Servieren:
Servieren Sie den Salat frisch oder lassen Sie ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen besser entfalten.

Unsere Tipps:
Papaya für tropische Frische: Verwenden Sie eine reife Papaya für den besten Geschmack. Sie sollten weich und süß sein, um dem Salat eine fruchtige Note zu verleihen.

Chili für eine scharfe Note: Verwenden Sie die Chili nach Belieben, um die gewünschte Schärfe zu erreichen. Sie können auch milde Paprikaschoten verwenden, wenn Sie es weniger scharf mögen.

Dressing verfeinern: Für ein intensiveres Aroma können Sie dem Dressing einen Teelöffel geriebenen Ingwer oder Knoblauch hinzufügen, der gut mit der Süße der Papaya harmoniert.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: etwa 340 kcal
Kohlenhydrate: etwa 48 Gramm
Eiweiß: etwa 7 Gramm
Fett: etwa 11 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: etwa 1,5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: etwa 8 Gramm
Broteinheiten (BE): etwa 4 BE
Dieser Papaya-Chili-Reissalat ist frisch und exotisch, ideal als leichtes Hauptgericht oder als sommerliche Beilage mit einer scharfen Note.