Paprika-Oliven-Reissalat (vegan)

[koch]

Paprika-Oliven-Reissalat (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Basmatireis
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
100 Gramm schwarze Oliven (entsteint und in Scheiben geschnitten)
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 kleine rote Zwiebel
50 Gramm geröstete Pinienkerne
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Esslöffel Balsamico-Essig
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem: Ein Zestenreißer

Reis mit kaltem Wasser abspülen:
Geben Sie 200 Gramm Basmatireis in eine Schüssel.
Bedecken Sie den Reis mit frischem Wasser.
Rühren Sie den Reis mit den Händen in der Schüssel, bis sich das Wasser verfärbt.
Gießen Sie den Reis durch ein feines Sieb und geben Sie ihn zurück in die Schüssel.
Wiederholen Sie den Vorgang, bis das Wasser klar bleibt (sich nicht mehr verfärbt).

Reis kochen:
Geben Sie den abgespülten Reis in einen Topf mit 400 Millilitern Wasser.
Erhitzen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze, bis es kocht.
Senken Sie die Hitze, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie den Reis für etwa 15 Minuten köcheln, bis er gar ist.
Nehmen Sie den Topf von der Kochstelle und lassen Sie den Reis abkühlen.

Paprika und Oliven vorbereiten:
Spülen Sie die rote und gelbe Paprika ab, entkernen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Schneiden Sie die entsteinten schwarzen Oliven in Scheiben.

Zwiebel und Zitrone vorbereiten:
Schälen Sie die kleine rote Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Würfel.
Spülen Sie die Zitrone mit heißem Wasser ab, bevor Sie die Schale mit einem Zestenreißer fein abreiben.
Pressen Sie den Saft der Zitrone aus.

Pinienkerne rösten:
Geben Sie 50 Gramm Pinienkerne in eine Pfanne ohne Öl.
Rösten Sie die Pinienkerne bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind und duften.
Lassen Sie die gerösteten Pinienkerne abkühlen.

Dressing zubereiten:
Geben Sie in eine kleine Schüssel 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Ahornsirup, 1 Esslöffel Balsamico-Essig, den Zitronensaft und die Zitronenschale.
Würzen Sie mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle.
Rühren Sie alles gut um, bis das Dressing gut vermischt ist.

Salat zusammenstellen:
Geben Sie den abgekühlten Reis in eine große Schüssel.
Fügen Sie die Paprikawürfel, die Olivenscheiben und die gehackte Zwiebel hinzu.
Gießen Sie das Dressing über den Salat und mischen Sie alles vorsichtig durch, bis der Salat gut vermengt ist.

Pinienkerne hinzufügen:
Streuen Sie die gerösteten Pinienkerne über den Salat.

Servieren:
Servieren Sie den Salat frisch oder lassen Sie ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen besser entfalten.

Unsere Tipps:
Oliven für mediterranen Geschmack: Verwenden Sie hochwertige schwarze Oliven, um dem Salat eine intensive und leicht salzige Note zu verleihen. Sie können auch grüne Oliven oder eine Mischung aus beiden verwenden.

Paprika für Farbe und Süße: Rote und gelbe Paprika bringen eine schöne Farbkombination und einen süßlichen Geschmack in den Salat.

Dressing verfeinern: Für eine zusätzliche frische Note können Sie dem Dressing etwas gehackten frischen Basilikum oder Oregano hinzufügen.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: etwa 350 kcal
Kohlenhydrate: etwa 45 Gramm
Eiweiß: etwa 6 Gramm
Fett: etwa 13 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: etwa 2 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: etwa 10 Gramm
Broteinheiten (BE): etwa 3,5 BE

Dieser Paprika-Oliven-Reissalat ist würzig und erfrischend, ideal als leichtes Hauptgericht oder als mediterrane Beilage.