Tomaten-Zwiebel-Reissalat (vegan)

[koch]

Tomaten-Zwiebel-Reissalat (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Basmatireis
4 mittelgroße Tomaten
1 große rote Zwiebel
1 Zitrone (Saft und Schale)
50 Gramm geröstete Sonnenblumenkerne
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem: Ein Zestenreißer

Reis mit kaltem Wasser abspülen:
Geben Sie 200 Gramm Basmatireis in eine Schüssel.
Bedecken Sie den Reis mit frischem Wasser.
Rühren Sie den Reis mit den Händen in der Schüssel, bis sich das Wasser verfärbt.
Gießen Sie den Reis durch ein feines Sieb und geben Sie ihn zurück in die Schüssel.
Wiederholen Sie den Vorgang, bis das Wasser klar bleibt (sich nicht mehr verfärbt).

Reis kochen:
Geben Sie den abgespülten Reis in einen Topf mit 400 Millilitern Wasser.
Erhitzen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze, bis es kocht.
Senken Sie die Hitze, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie den Reis für etwa 15 Minuten köcheln, bis er gar ist.

Nehmen Sie den Topf von der Kochstelle und lassen Sie den Reis abkühlen.

Tomaten und Zwiebel vorbereiten:
Spülen Sie die Tomaten mit kaltem Wasser ab und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Schälen Sie die rote Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Ringe oder kleine Würfel, je nach Vorliebe.

Zitrone vorbereiten:
Spülen Sie die Zitrone mit heißem Wasser ab, bevor Sie die Schale mit einem Zestenreißer fein abreiben.

Pressen Sie den Saft der Zitrone aus.

Sonnenblumenkerne rösten:
Geben Sie 50 Gramm Sonnenblumenkerne in eine Pfanne ohne Öl.
Rösten Sie die Sonnenblumenkerne bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind und duften.
Lassen Sie die gerösteten Sonnenblumenkerne abkühlen.

Dressing zubereiten:
Geben Sie in eine kleine Schüssel 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Balsamico-Essig, 1 Esslöffel Ahornsirup, 1 Esslöffel Senf (mittelscharf), den Zitronensaft und die Zitronenschale.

Würzen Sie mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle.
Rühren Sie alles gut um, bis das Dressing gut vermischt ist.

Salat zusammenstellen:
Geben Sie den abgekühlten Reis in eine große Schüssel.
Fügen Sie die Tomatenwürfel und die Zwiebelringe oder -würfel hinzu.
Gießen Sie das Dressing über den Salat und mischen Sie alles vorsichtig durch, bis der Salat gut vermengt ist.

Sonnenblumenkerne hinzufügen:
Streuen Sie die gerösteten Sonnenblumenkerne über den Salat.

Servieren:
Servieren Sie den Salat frisch oder lassen Sie ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen besser entfalten.

Unsere Tipps:
Tomaten für extra Geschmack: Verwenden Sie reife, saftige Tomaten für einen intensiven Geschmack. Wenn die Tomaten zu viel Flüssigkeit abgeben, können Sie sie nach dem Schneiden kurz abtropfen lassen.

Zwiebeln milden: Wenn Sie die Schärfe der rohen Zwiebeln mildern möchten, legen Sie die geschnittenen Zwiebelringe oder -würfel für etwa 10 Minuten in kaltes Wasser und lassen Sie sie dann abtropfen.

Balsamico-Essig für Tiefe: Der Balsamico-Essig verleiht dem Salat eine leichte Süße und Tiefe. Wenn Sie einen intensiveren Geschmack bevorzugen, können Sie einen gereiften Balsamico-Essig verwenden.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: etwa 320 kcal
Kohlenhydrate: etwa 44 Gramm
Eiweiß: etwa 6 Gramm
Fett: etwa 12 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: etwa 1,5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: etwa 9 Gramm
Broteinheiten (BE): etwa 3,5 BE

Dieser Tomaten-Zwiebel-Reissalat ist erfrischend und leicht, ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.