Knusprige Ofenkartoffeln mit Paprika und Kreuzkümmel (vegan)

[koch]

Knusprige Ofenkartoffeln mit Paprika und Kreuzkümmel (vegan)

Menge: 4 Portionen

800 Gramm Kartoffeln (festkochend), in kleine Würfel geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 Bund frischer Koriander, grob gehackt (eventuell)
Etwas Saft von 1 Limette (eventuell)

Backofen vorheizen:
Den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.

Kartoffeln vorbereiten:
Die Kartoffelwürfel in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert), Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, hinzufügen. Alles gut vermengen, sodass die Kartoffeln gleichmäßig mit dem Öl und den Gewürzen bedeckt sind.

Kartoffeln backen:
Die gewürzten Kartoffelwürfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verteilen. Die Kartoffeln im vorgeheizten Backofen etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Backzeit die Kartoffeln einmal wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.

Paprika hinzufügen:
Etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit die Paprikastreifen zu den Kartoffeln auf das Backblech geben und mitbacken, bis auch die Paprika leicht gebräunt und weich ist.

Servieren:
Die knusprigen Ofenkartoffeln zusammen mit den gebackenen Paprikastreifen servieren. Nach Belieben mit frischem Koriander bestreuen und mit etwas Saft von 1 Limette beträufeln. Diese Ofenkartoffeln sind eine perfekte Beilage zu vielen Gerichten oder ein leckerer Snack für zwischendurch.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 250 kcal
Protein: ca. 4 Gramm
Fett: ca. 10 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 1,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 8 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 35 Gramm
Ballaststoffe: ca. 5 Gramm
Broteinheiten (BE): ca. 3 BE