Guacamole mit Limette und Koriander (vegan)

[koch]

Guacamole mit Limette und Koriander (vegan)

Menge: 4 Portionen

3 reife Avocados
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Tomate, entkernt und in kleine Würfel geschnitten
Etwas Saft von 2 Limetten
1 Bund frischer Koriander, grob gehackt
1 Jalapeño, entkernt und fein gehackt (optional)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer, frisch aus der Mühle

Avocados vorbereiten:
Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel das Avocado-Fruchtfleisch grob zerdrücken, bis eine leicht stückige Konsistenz erreicht ist.

Zutaten hinzufügen:
Die fein gehackte rote Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die Tomatenwürfel und den gehackten Koriander zu der zerdrückten Avocado geben. Falls gewünscht, den fein gehackten Jalapeño hinzufügen, um der Guacamole eine angenehme Schärfe zu verleihen.

Mit Limettensaft und Gewürzen abschmecken:
Etwas Saft von 2 Limetten über die Mischung gießen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken. Alles gut vermengen, bis die Guacamole eine cremige, aber leicht stückige Konsistenz hat.

Servieren:
Die Guacamole sofort servieren, um die Frische der Zutaten zu bewahren. Sie passt hervorragend zu Tortilla-Chips, als Dip für Gemüse oder als Beilage zu verschiedenen mexikanischen Gerichten wie Tacos oder Burritos.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 180 kcal
Protein: ca. 2 Gramm
Fett: ca. 16 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 12 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 9 Gramm
Ballaststoffe: ca. 6 Gramm
Broteinheiten (BE): ca. 0,75 BE