Veganer Maissalat mit Avocado und Chili-Limetten-Dressing (vegan)

[koch]

Veganer Maissalat mit Avocado und Chili-Limetten-Dressing (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Mais (aus der Dose, abgetropft oder frisch vom Kolben)
1 rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten
1 Avocado, in Würfel geschnitten
1 rote Zwiebel, fein gehackt
1 Bund frischer Koriander, grob gehackt
1 Jalapeño, entkernt und fein gehackt (optional)

Für das Chili-Limetten-Dressing:
Etwas Saft von 2 Limetten
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Agavendicksaft
1 Teelöffel Chiliflocken (nach Geschmack)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer, frisch aus der Mühle

Maissalat zubereiten:
In einer großen Schüssel den Mais, die gewürfelte Paprika, die Avocadowürfel, die gehackte rote Zwiebel und den frischen Koriander vermengen. Falls gewünscht, den fein gehackten Jalapeño hinzufügen, um dem Salat eine leichte Schärfe zu verleihen.

Chili-Limetten-Dressing zubereiten:
In einer kleinen Schüssel den Limettensaft, Olivenöl, Agavendicksaft, Chiliflocken, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, gut miteinander verrühren, bis das Dressing gut emulgiert ist.

Salat anrichten:
Das Chili-Limetten-Dressing über den Maissalat gießen und alles vorsichtig vermengen, sodass das Gemüse gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt ist. Den Salat kurz durchziehen lassen, damit die Aromen sich gut entfalten können.

Servieren:
Den veganen Maissalat mit Avocado und Chili-Limetten-Dressing entweder sofort servieren oder vor dem Servieren im Kühlschrank etwas durchziehen lassen. Der Salat ist ein erfrischendes, leichtes Gericht, das hervorragend als Beilage oder als leichte Mahlzeit an warmen Tagen geeignet ist.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 220 kcal
Protein: ca. 4 Gramm
Fett: ca. 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 10 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 22 Gramm
Ballaststoffe: ca. 7 Gramm
Broteinheiten (BE): ca. 2 BE