Veganer Taco-Salat mit gebratenen Tofu-Würfeln und Avocado-Dressing (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für den Salat:
400 Gramm fester Tofu, in kleine Würfel geschnitten
1 Kopf Römersalat, in mundgerechte Stücke geschnitten
1 Dose (ca. 400 Gramm) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
1 Dose (ca. 300 Gramm) Mais, abgetropft
2 Tomaten, gewürfelt
1 rote Zwiebel, fein gehackt
1 rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten
1 Avocado, in Scheiben geschnitten
1 Bund frischer Koriander, grob gehackt
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer, frisch aus der Mühle
100 Gramm Tortilla-Chips, leicht zerbröselt (eventuell)
Für das Avocado-Dressing:
2 reife Avocados
Etwas Saft von 2 Limetten
1 Esslöffel Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer, frisch aus der Mühle
50 Milliliter Wasser (bei Bedarf etwas mehr, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen)
Tofu anbraten:
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Tofu-Würfel hinzugeben und unter regelmäßigem Wenden braten, bis sie von allen Seiten goldbraun und knusprig sind, etwa 10 Minuten. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, hinzufügen und gut vermengen. Den Tofu beiseitestellen.
Salat vorbereiten:
In einer großen Salatschüssel den Römersalat, schwarze Bohnen, Mais, Tomaten, rote Zwiebel, Paprika und Avocado vermengen. Den frischen Koriander darüber streuen.
Avocado-Dressing zubereiten:
In einer kleinen Schüssel die Avocados mit einer Gabel zerdrücken. Limettensaft, Olivenöl, den gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, hinzufügen. Alles zu einer glatten Creme verrühren. Nach Bedarf Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz für das Dressing zu erreichen.
Salat zusammenstellen:
Die gebratenen Tofu-Würfel auf dem vorbereiteten Salat verteilen. Das Avocado-Dressing darüber träufeln und alles gut vermischen, damit der Salat gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt ist. Eventuell die zerbröselten Tortilla-Chips darüber streuen, um dem Salat zusätzlichen Crunch zu verleihen.
Servieren:
Den Taco-Salat sofort servieren, am besten frisch und kühl genießen.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 450 kcal
Protein: ca. 15 Gramm
Fett: ca. 25 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 20 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 40 Gramm
Ballaststoffe: ca. 12 Gramm
Broteinheiten (BE): ca. 3,5 BE
Menge: 4 Portionen
Für den Salat:
400 Gramm fester Tofu, in kleine Würfel geschnitten
1 Kopf Römersalat, in mundgerechte Stücke geschnitten
1 Dose (ca. 400 Gramm) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
1 Dose (ca. 300 Gramm) Mais, abgetropft
2 Tomaten, gewürfelt
1 rote Zwiebel, fein gehackt
1 rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten
1 Avocado, in Scheiben geschnitten
1 Bund frischer Koriander, grob gehackt
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer, frisch aus der Mühle
100 Gramm Tortilla-Chips, leicht zerbröselt (eventuell)
Für das Avocado-Dressing:
2 reife Avocados
Etwas Saft von 2 Limetten
1 Esslöffel Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer, frisch aus der Mühle
50 Milliliter Wasser (bei Bedarf etwas mehr, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen)
Tofu anbraten:
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Tofu-Würfel hinzugeben und unter regelmäßigem Wenden braten, bis sie von allen Seiten goldbraun und knusprig sind, etwa 10 Minuten. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, hinzufügen und gut vermengen. Den Tofu beiseitestellen.
Salat vorbereiten:
In einer großen Salatschüssel den Römersalat, schwarze Bohnen, Mais, Tomaten, rote Zwiebel, Paprika und Avocado vermengen. Den frischen Koriander darüber streuen.
Avocado-Dressing zubereiten:
In einer kleinen Schüssel die Avocados mit einer Gabel zerdrücken. Limettensaft, Olivenöl, den gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, hinzufügen. Alles zu einer glatten Creme verrühren. Nach Bedarf Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz für das Dressing zu erreichen.
Salat zusammenstellen:
Die gebratenen Tofu-Würfel auf dem vorbereiteten Salat verteilen. Das Avocado-Dressing darüber träufeln und alles gut vermischen, damit der Salat gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt ist. Eventuell die zerbröselten Tortilla-Chips darüber streuen, um dem Salat zusätzlichen Crunch zu verleihen.
Servieren:
Den Taco-Salat sofort servieren, am besten frisch und kühl genießen.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 450 kcal
Protein: ca. 15 Gramm
Fett: ca. 25 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 20 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 40 Gramm
Ballaststoffe: ca. 12 Gramm
Broteinheiten (BE): ca. 3,5 BE