Tacos mit gebratenen Paprika und Zwiebeln (vegan)
Menge: 4 Portionen
3 Paprikaschoten (rot, gelb und grün), in Streifen geschnitten
2 große Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Oregano
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer, frisch aus der Mühle
8 kleine Weizentortillas (oder Maistortillas)
Etwas Frischer Koriander zum Garnieren (eventuell)
1 Limette, in Viertel geschnitten
Für die Avocado-Creme:
2 reife Avocados
Saft von 1 Limette
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Teelöffel Salz
Paprika und Zwiebeln anbraten:
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Paprikastreifen und Zwiebelringe hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind, etwa 10 Minuten. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, hinzugeben und gut vermengen. Weitere 2 Minuten braten, bis die Gewürze gut eingearbeitet sind.
Avocado-Creme zubereiten:
In einer kleinen Schüssel die Avocados mit einer Gabel zerdrücken. Den Limettensaft, den gehackten Knoblauch und das Salz hinzufügen und alles zu einer glatten Creme vermischen.
Tortillas erwärmen:
Die Weizentortillas in einer Pfanne kurz erhitzen, bis sie warm und leicht gebräunt sind.
Tacos zusammenstellen:
Je eine Portion der gebratenen Paprika und Zwiebeln in die Mitte jeder Tortilla geben. Einen Löffel der Avocado-Creme darüber verteilen und eventuell mit frischem Koriander garnieren.
Servieren:
Die Tacos sofort servieren, mit Limettenvierteln zum Beträufeln. Diese Tacos schmecken besonders gut, wenn sie frisch und warm genossen werden.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 300 kcal
Protein: ca. 5 Gramm
Fett: ca. 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 14 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 30 Gramm
Ballaststoffe: ca. 7 Gramm
Broteinheiten (BE): ca. 2,5 BE
Menge: 4 Portionen
3 Paprikaschoten (rot, gelb und grün), in Streifen geschnitten
2 große Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Oregano
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer, frisch aus der Mühle
8 kleine Weizentortillas (oder Maistortillas)
Etwas Frischer Koriander zum Garnieren (eventuell)
1 Limette, in Viertel geschnitten
Für die Avocado-Creme:
2 reife Avocados
Saft von 1 Limette
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Teelöffel Salz
Paprika und Zwiebeln anbraten:
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Paprikastreifen und Zwiebelringe hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind, etwa 10 Minuten. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, hinzugeben und gut vermengen. Weitere 2 Minuten braten, bis die Gewürze gut eingearbeitet sind.
Avocado-Creme zubereiten:
In einer kleinen Schüssel die Avocados mit einer Gabel zerdrücken. Den Limettensaft, den gehackten Knoblauch und das Salz hinzufügen und alles zu einer glatten Creme vermischen.
Tortillas erwärmen:
Die Weizentortillas in einer Pfanne kurz erhitzen, bis sie warm und leicht gebräunt sind.
Tacos zusammenstellen:
Je eine Portion der gebratenen Paprika und Zwiebeln in die Mitte jeder Tortilla geben. Einen Löffel der Avocado-Creme darüber verteilen und eventuell mit frischem Koriander garnieren.
Servieren:
Die Tacos sofort servieren, mit Limettenvierteln zum Beträufeln. Diese Tacos schmecken besonders gut, wenn sie frisch und warm genossen werden.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 300 kcal
Protein: ca. 5 Gramm
Fett: ca. 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 14 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 30 Gramm
Ballaststoffe: ca. 7 Gramm
Broteinheiten (BE): ca. 2,5 BE