Mango- und Avocado-Tacos mit Limetten-Dressing (vegan)

[koch]

Mango- und Avocado-Tacos mit Limetten-Dressing (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die Tacos:
2 reife Mangos, geschält und in Würfel geschnitten
2 Avocados, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
1 kleine rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
1 Bund frischer Koriander, grob gehackt
8 kleine Weizentortillas (oder Maistortillas)

Für das Limetten-Dressing:
Etwas Saft von 2 Limetten
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer, frisch aus der Mühle

Mango-Avocado-Füllung vorbereiten:
Die gewürfelten Mangos, Avocadoscheiben, gehackte rote Zwiebel und Paprikastreifen in eine große Schüssel geben. Den frischen Koriander hinzufügen und alles vorsichtig vermengen, damit die Avocadoscheiben nicht zerdrückt werden.

Limetten-Dressing zubereiten:
In einer kleinen Schüssel den Limettensaft, Olivenöl, Agavendicksaft oder Ahornsirup, Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, gut vermischen. Das Dressing über die Mango-Avocado-Mischung gießen und vorsichtig unterheben, sodass alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind.

Tortillas erwärmen:
Die Weizentortillas in einer Pfanne kurz erhitzen, bis sie warm und leicht gebräunt sind.

Tacos zusammenstellen:
Je eine Portion der Mango-Avocado-Mischung in die Mitte jeder Tortilla geben. Die frische, fruchtige Mischung macht diese Tacos besonders leicht und erfrischend.

Servieren:
Die Tacos sofort servieren, am besten mit zusätzlichem Limettensaft zum Beträufeln. Diese Tacos sind perfekt für ein leichtes, sommerliches Essen.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 280 kcal
Protein: ca. 4 Gramm
Fett: ca. 16 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 12 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 30 Gramm
Ballaststoffe: ca. 7 Gramm
Broteinheiten (BE): ca. 2,5 BE