BBQ-Tofu-Tacos mit Rotkohl und Tahini-Soße (vegan)

[koch]

BBQ-Tofu-Tacos mit Rotkohl und Tahini-Soße (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die Tacos:
400 Gramm fester Tofu
200 Milliliter BBQ-Soße (vegan)
8 kleine Weizentortillas (oder Maistortillas)
200 Gramm Rotkohl, fein geschnitten
1 Esslöffel Apfelessig
1 Esslöffel Agavendicksaft
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer
Frischer Koriander zum Garnieren (optional)

Für die Tahini-Soße:
3 Esslöffel Tahini (Sesampaste)
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Esslöffel Sojasoße (oder Tamari für glutenfreie Variante)
50 Milliliter Wasser (bei Bedarf etwas mehr, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen)

Tofu vorbereiten:
Den Tofu in ein sauberes Küchentuch wickeln und leicht pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dann den Tofu in etwa 1 Zentimeter dicke Würfel schneiden.

Tofu marinieren:
Die Tofuwürfel in eine Schüssel geben und mit der BBQ-Soße vermengen, bis alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind. Die Schüssel abdecken und den Tofu für mindestens 20 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen, damit er den Geschmack der Soße gut aufnimmt.

Rotkohl zubereiten:
In einer großen Schüssel den fein geschnittenen Rotkohl mit Apfelessig, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer vermengen. Gut durchmischen, bis der Rotkohl gleichmäßig gewürzt ist. Den Rotkohl beiseitestellen, damit er leicht durchziehen kann.

Tofu anbraten:
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den marinierten Tofu aus dem Kühlschrank nehmen und in der Pfanne anbraten, bis er von allen Seiten knusprig und leicht gebräunt ist. Dies dauert etwa 5 bis 7 Minuten.

Tahini-Soße zubereiten:
In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup, Sojasoße und Wasser vermischen. Gut rühren, bis eine glatte, cremige Soße entsteht. Wenn die Soße zu dick ist, können Sie etwas mehr Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Tacos zusammenstellen:
Die Weizentortillas kurz in einer trockenen Pfanne erhitzen, bis sie warm und leicht gebräunt sind. Dann je eine Portion BBQ-Tofu in die Mitte jeder Tortilla geben. Den Rotkohl darauf verteilen und mit der Tahini-Soße beträufeln. Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.

Servieren:
Die Tacos sofort servieren und genießen. Sie sind besonders lecker, wenn sie frisch und warm sind.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 350 kcal
Protein: ca. 15 Gramm
Fett: ca. 15 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 12 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 40 Gramm
Ballaststoffe: ca. 8 Gramm
Broteinheiten (BE): ca. 3,5 BE