Dänisches Smørrebrød mit Balsamico-Zwiebeln und Rucola (vegan)

[koch]

Dänisches Smørrebrød mit Balsamico-Zwiebeln und Rucola (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
3 mittelgroße Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
2 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft (eventuell)
2 Esslöffel Olivenöl
2 Handvoll frischer Rucola, gewaschen und trocken getupft
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel vegane Butter
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebelringe darin etwa 10 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Den Balsamico-Essig und eventuell den Ahornsirup zu den Zwiebeln geben, gut durchmischen und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln schön glänzend und aromatisch sind. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.

Den frischen Rucola auf die Brotscheiben legen.

Die Balsamico-Zwiebeln gleichmäßig auf dem Rucola verteilen.

Nach Wunsch mit Zitronensaft beträufeln und nochmals mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

Die belegten Brote auf einem Teller anrichten und sofort servieren.

Tipps aus der gehobenen Gastronomie:

Fügen Sie eine Prise geräuchertes Paprikapulver hinzu, um den Balsamico-Zwiebeln eine leichte Rauchigkeit zu verleihen.

Garnieren Sie das Smørrebrød mit gerösteten Pinienkernen oder Sonnenblumenkernen für zusätzlichen Biss.

Verwenden Sie rote Zwiebeln für eine mildere und süßere Note sowie eine intensivere Farbe.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 310 kcal
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: 3 BE

Zubereitungszeit:

Vorbereitung: 15 Minuten
Bratzeit: 10 Minuten

Beilage: Als Beilage passt hervorragend ein frischer Blattsalat oder ein leichter Gurkensalat mit Zitronen-Dressing.