Dänisches Smørrebrød mit Champignons und Petersilie (vegan)

[koch]

Dänisches Smørrebrød mit Champignons und Petersilie (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
300 Gramm Champignons, in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel vegane Butter
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Champignons darin etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun sind. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

Den Zitronensaft über die gebratenen Champignons geben und gut durchmischen.

Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.

Die gebratenen Champignons gleichmäßig auf die Brotscheiben legen.

Mit der gehackten Petersilie bestreuen und nach Geschmack mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

Die belegten Brote auf einem Teller anrichten und sofort servieren.

Tipps aus der gehobenen Gastronomie:

Rösten Sie die Champignons bei niedriger Hitze länger, um ihnen mehr Zeit zum Karamellisieren zu geben und einen intensiveren Geschmack zu erzielen.

Fügen Sie geröstete Pinienkerne oder Sesamsamen als Garnitur hinzu, um zusätzlichen Biss zu bieten.

Verfeinern Sie das Gericht mit einer Prise geräuchertem Paprikapulver, um eine leicht rauchige Note zu erzeugen.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 290 kcal
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Kohlenhydrate: 36 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: 3 BE

Zubereitungszeit:

Vorbereitung: 15 Minuten
Bratzeit: 7 Minuten

Beilage: Als Beilage passt hervorragend ein frischer Blattsalat oder ein Gurkensalat mit Zitronen-Dressing.