Dänisches Smørrebrød mit gebratener Aubergine und Paprika (vegan)
Menge: 4 Portionen
400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
1 mittelgroße Aubergine, in dünne Scheiben geschnitten
2 rote Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (eventuell)
1 Esslöffel vegane Butter
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel frische Petersilie oder Basilikum, grob gehackt (eventuell)
In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Auberginenscheiben etwa 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Die Paprikastreifen in derselben Pfanne braten, bis sie weich und ebenfalls leicht gebräunt sind. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Den Zitronensaft und eventuell geräuchertes Paprikapulver über die gebratenen Auberginen und Paprikastreifen geben und gut vermischen.
Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.
Die gebratenen Auberginen- und Paprikascheiben gleichmäßig auf die Brotscheiben legen.
Nach Wunsch mit gehackter Petersilie oder Basilikum bestreuen und nochmals mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Die belegten Brote auf einem Teller anrichten und sofort servieren.
Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Rösten Sie die Auberginen und Paprika im Ofen für ein intensiveres Aroma und eine schönere Karamellisierung.
Garnieren Sie das Smørrebrød mit gerösteten Pinienkernen oder Sesamsamen für zusätzlichen Biss.
Verfeinern Sie das Gericht mit einer Prise Kreuzkümmel oder Chili, um eine exotische Note hinzuzufügen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 315 kcal
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm
Kohlenhydrate: 38 Gramm
Ballaststoffe: 7 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Bratzeit: 10 Minuten
Beilage: Als Beilage passt hervorragend ein leichter Blattsalat oder ein Tomatensalat mit Zitronen-Dressing.
Menge: 4 Portionen
400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
1 mittelgroße Aubergine, in dünne Scheiben geschnitten
2 rote Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (eventuell)
1 Esslöffel vegane Butter
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel frische Petersilie oder Basilikum, grob gehackt (eventuell)
In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Auberginenscheiben etwa 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Die Paprikastreifen in derselben Pfanne braten, bis sie weich und ebenfalls leicht gebräunt sind. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Den Zitronensaft und eventuell geräuchertes Paprikapulver über die gebratenen Auberginen und Paprikastreifen geben und gut vermischen.
Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.
Die gebratenen Auberginen- und Paprikascheiben gleichmäßig auf die Brotscheiben legen.
Nach Wunsch mit gehackter Petersilie oder Basilikum bestreuen und nochmals mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Die belegten Brote auf einem Teller anrichten und sofort servieren.
Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Rösten Sie die Auberginen und Paprika im Ofen für ein intensiveres Aroma und eine schönere Karamellisierung.
Garnieren Sie das Smørrebrød mit gerösteten Pinienkernen oder Sesamsamen für zusätzlichen Biss.
Verfeinern Sie das Gericht mit einer Prise Kreuzkümmel oder Chili, um eine exotische Note hinzuzufügen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 315 kcal
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm
Kohlenhydrate: 38 Gramm
Ballaststoffe: 7 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Bratzeit: 10 Minuten
Beilage: Als Beilage passt hervorragend ein leichter Blattsalat oder ein Tomatensalat mit Zitronen-Dressing.