Dänisches Smørrebrød mit gebratenen Pilzen und Thymian (vegan)

[koch]

Dänisches Smørrebrød mit gebratenen Pilzen und Thymian (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
300 Gramm Champignons oder gemischte Pilze, in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel frischer Thymian, fein gehackt
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel vegane Butter
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel frische Petersilie, grob gehackt (eventuell)

In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Pilze darin etwa 5-7 Minuten braten, bis sie weich und goldbraun sind. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

Den frischen Thymian und den Zitronensaft zu den gebratenen Pilzen geben und gut durchmischen.

Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.

Die gebratenen Pilze gleichmäßig auf die Brotscheiben legen.

Nach Wunsch mit gehackter Petersilie bestreuen und nochmals mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

Die belegten Brote auf einem Teller anrichten und sofort servieren.

Tipps aus der gehobenen Gastronomie:

Rösten Sie die Pilze bei niedriger Hitze, um ihnen mehr Zeit zum Karamellisieren zu geben und ein intensiveres Aroma zu erzielen.

Fügen Sie geröstete Pinienkerne oder Sesamsamen hinzu, um mehr Textur und einen nussigen Geschmack zu bieten.

Verfeinern Sie die Pilze mit einer Prise geräuchertem Paprikapulver, um eine leichte Rauchigkeit zu erzeugen.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 300 kcal
Eiweiß: 7 Gramm
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Kohlenhydrate: 37 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: 3 BE

Zubereitungszeit:

Vorbereitung: 20 Minuten
Bratzeit: 7 Minuten

Beilage: Als Beilage passt hervorragend ein leichter Blattsalat oder ein Tomatensalat mit Zitronen-Dressing.