Dänisches Smørrebrød mit Hummus und gerösteter Paprika (vegan)

[koch]

Dänisches Smørrebrød mit Hummus und gerösteter Paprika (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
200 Gramm Hummus (selbstgemacht oder gekauft)
2 rote Paprikaschoten, in Viertel geschnitten und entkernt
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (eventuell)
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt

Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Paprikaviertel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und leicht salzen. Im Ofen etwa 20 Minuten rösten, bis die Haut leicht gebräunt ist.

Nach dem Rösten die Paprikaviertel abkühlen lassen und nach Belieben die Haut abziehen.

Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.

Den Hummus gleichmäßig auf die Brotscheiben streichen.

Die gerösteten Paprikaviertel auf den Hummus legen.

Mit Zitronensaft beträufeln und nach Wunsch mit geräuchertem Paprikapulver, Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

Die fein gehackte Petersilie über die Brote streuen.

Die belegten Brote auf einem Teller anrichten und sofort servieren.

Tipps aus der gehobenen Gastronomie:

Rösten Sie die Paprika auch leicht auf dem Grill, um ihr eine noch intensivere Rauchigkeit zu verleihen.

Verfeinern Sie den Hummus mit einer Prise Kreuzkümmel, um ihm eine exotische, erdige Note zu geben.

Garnieren Sie das Smørrebrød mit gerösteten Pinienkernen oder Sesamsamen für zusätzlichen Biss und Textur.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 305 kcal
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Kohlenhydrate: 38 Gramm
Ballaststoffe: 7 Gramm
Broteinheiten: 3 BE

Zubereitungszeit:

Vorbereitung: 20 Minuten
Backzeit: 20 Minuten

Beilage: Als Beilage passt hervorragend ein leichter Blattsalat oder ein Tomatensalat mit einem Zitronen-Dressing.