Dänisches Smørrebrød mit Hummus, Gurke und Tomate (vegan)

[koch]

Dänisches Smørrebrød mit Hummus, Gurke und Tomate (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
200 Gramm Hummus (selbstgemacht oder gekauft)
1 kleine Salatgurke, in dünne Scheiben geschnitten
2 mittelgroße Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Olivenöl (eventuell)
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt

Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.

Den Hummus gleichmäßig auf die Brotscheiben streichen.

Die Gurkenscheiben und Tomatenscheiben abwechselnd auf den Hummus legen.

Mit Zitronensaft beträufeln und eventuell mit Olivenöl verfeinern.

Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Die fein gehackte Petersilie über die Brote streuen.

Die belegten Brote auf einem Teller anrichten und sofort servieren.

Tipps aus der gehobenen Gastronomie:

Rösten Sie die Tomaten und Gurken kurz im Ofen für einen intensiveren Geschmack und eine leichte Karamellisierung.

Verfeinern Sie den Hummus mit einer Prise geräuchertem Paprika oder Chili für eine würzigere Note.

Garnieren Sie das Smørrebrød mit gerösteten Pinienkernen oder Sesamsamen für zusätzlichen Biss.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 290 kcal
Eiweiß: 7 Gramm
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Kohlenhydrate: 36 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: 3 BE

Zubereitungszeit:

Vorbereitung: 15 Minuten

Beilage: Als Beilage passt hervorragend ein Gurkensalat oder ein leichter Blattsalat mit Zitronen-Dressing.