Dänisches Smørrebrød mit Kürbis und Koriander (vegan)
Menge: 4 Portionen
400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
400 Gramm Hokkaido-Kürbis, in dünne Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel frischer Koriander, grob gehackt
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft (eventuell)
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel vegane Butter
Den Hokkaido-Kürbis mit Schale in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Kürbisscheiben bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Den Zitronensaft und eventuell Ahornsirup oder Agavendicksaft zu den Kürbisscheiben hinzufügen und gut vermischen. Mit etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.
Die gebratenen Kürbisscheiben gleichmäßig auf die Brotscheiben legen.
Den frisch gehackten Koriander über die Kürbisscheiben streuen und nochmals mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Die belegten Brote auf einem Teller anrichten und sofort servieren.
Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Rösten Sie die Kürbisscheiben im Ofen, um eine intensivere und leicht karamellisierte Geschmacksnote zu erzielen.
Fügen Sie eine Prise gemahlenen Kreuzkümmel hinzu, um dem Gericht eine warme und leicht exotische Note zu verleihen.
Garnieren Sie das Smørrebrød mit gerösteten Kürbiskernen oder Pinienkernen für zusätzlichen Biss und Textur.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 305 kcal
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 13 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 11 Gramm
Kohlenhydrate: 38 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Bratzeit: 10 Minuten
Beilage: Als Beilage passt hervorragend ein leichter Gurkensalat oder ein frischer Blattsalat mit Zitronen-Dressing.
Menge: 4 Portionen
400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
400 Gramm Hokkaido-Kürbis, in dünne Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel frischer Koriander, grob gehackt
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft (eventuell)
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel vegane Butter
Den Hokkaido-Kürbis mit Schale in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Kürbisscheiben bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Den Zitronensaft und eventuell Ahornsirup oder Agavendicksaft zu den Kürbisscheiben hinzufügen und gut vermischen. Mit etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.
Die gebratenen Kürbisscheiben gleichmäßig auf die Brotscheiben legen.
Den frisch gehackten Koriander über die Kürbisscheiben streuen und nochmals mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Die belegten Brote auf einem Teller anrichten und sofort servieren.
Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Rösten Sie die Kürbisscheiben im Ofen, um eine intensivere und leicht karamellisierte Geschmacksnote zu erzielen.
Fügen Sie eine Prise gemahlenen Kreuzkümmel hinzu, um dem Gericht eine warme und leicht exotische Note zu verleihen.
Garnieren Sie das Smørrebrød mit gerösteten Kürbiskernen oder Pinienkernen für zusätzlichen Biss und Textur.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 305 kcal
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 13 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 11 Gramm
Kohlenhydrate: 38 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Bratzeit: 10 Minuten
Beilage: Als Beilage passt hervorragend ein leichter Gurkensalat oder ein frischer Blattsalat mit Zitronen-Dressing.