Dänisches Smørrebrød mit Kürbisscheiben und Ingwer (vegan)
Menge: 4 Portionen
400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
400 Gramm Hokkaido-Kürbis, in dünne Scheiben geschnitten
1 Esslöffel frischer Ingwer, fein gerieben
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Ahornsirup (eventuell)
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel vegane Butter
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel frischer Koriander oder Petersilie, grob gehackt (eventuell)
Den Hokkaido-Kürbis mit Schale in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Kürbisscheiben bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Den geriebenen Ingwer, Zitronensaft und eventuell Ahornsirup zu den Kürbisscheiben hinzufügen und gut vermischen. Mit etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.
Die gebratenen Kürbisscheiben gleichmäßig auf die Brotscheiben legen.
Nach Wunsch mit gehacktem Koriander oder Petersilie bestreuen und nochmals mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Die belegten Brote auf einem Teller anrichten und sofort servieren.
Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Rösten Sie den Kürbis im Ofen bei niedriger Hitze, um den natürlichen Zucker zu karamellisieren und einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
Fügen Sie eine Prise Zimt oder Muskatnuss hinzu, um dem Gericht eine warme, würzige Note zu verleihen.
Garnieren Sie das Smørrebrød mit gerösteten Kürbiskernen für zusätzlichen Biss und Textur.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 310 kcal
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 13 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 11 Gramm
Kohlenhydrate: 38 Gramm
Ballaststoffe: 7 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Bratzeit: 10 Minuten
Beilage: Als Beilage passt hervorragend ein frischer Gurkensalat oder ein Blattsalat mit Zitronen-Dressing.
Menge: 4 Portionen
400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
400 Gramm Hokkaido-Kürbis, in dünne Scheiben geschnitten
1 Esslöffel frischer Ingwer, fein gerieben
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Ahornsirup (eventuell)
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel vegane Butter
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel frischer Koriander oder Petersilie, grob gehackt (eventuell)
Den Hokkaido-Kürbis mit Schale in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Kürbisscheiben bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Den geriebenen Ingwer, Zitronensaft und eventuell Ahornsirup zu den Kürbisscheiben hinzufügen und gut vermischen. Mit etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.
Die gebratenen Kürbisscheiben gleichmäßig auf die Brotscheiben legen.
Nach Wunsch mit gehacktem Koriander oder Petersilie bestreuen und nochmals mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Die belegten Brote auf einem Teller anrichten und sofort servieren.
Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Rösten Sie den Kürbis im Ofen bei niedriger Hitze, um den natürlichen Zucker zu karamellisieren und einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
Fügen Sie eine Prise Zimt oder Muskatnuss hinzu, um dem Gericht eine warme, würzige Note zu verleihen.
Garnieren Sie das Smørrebrød mit gerösteten Kürbiskernen für zusätzlichen Biss und Textur.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 310 kcal
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 13 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 11 Gramm
Kohlenhydrate: 38 Gramm
Ballaststoffe: 7 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Bratzeit: 10 Minuten
Beilage: Als Beilage passt hervorragend ein frischer Gurkensalat oder ein Blattsalat mit Zitronen-Dressing.