Dänisches Smørrebrød mit Lauch und gebratenen Zwiebeln (vegan)

[koch]

Dänisches Smørrebrød mit Lauch und gebratenen Zwiebeln (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
1 mittelgroßer Lauch, in dünne Ringe geschnitten
2 mittelgroße Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel vegane Butter
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel gehackte frische Petersilie (eventuell)

In einer Pfanne das Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen und die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten. Mit Sojasoße und etwas Salz abschmecken. Beiseitestellen.

Den Lauch in derselben Pfanne kurz anbraten, bis er weich ist. Mit Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.

Den gebratenen Lauch gleichmäßig auf die Brotscheiben verteilen.

Die knusprigen Zwiebelringe auf den Lauch legen.

Nach Wunsch mit gehackter Petersilie bestreuen und nochmals mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

Die belegten Brote auf einem Teller anrichten und sofort servieren.

Tipps aus der gehobenen Gastronomie:

Rösten Sie den Lauch bei niedriger Hitze langsam, um ihn süßer und aromatischer zu machen.

Fügen Sie eine Prise geräucherten Paprika hinzu, um dem Gericht eine rauchige Note zu verleihen.

Garnieren Sie das Smørrebrød mit gerösteten Sonnenblumenkernen oder Walnüssen für mehr Biss.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 300 kcal
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Kohlenhydrate: 38 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: 3 BE

Zubereitungszeit:

Vorbereitung: 20 Minuten
Bratzeit: 10 Minuten

Beilage: Als Beilage passt hervorragend ein frischer Blattsalat oder ein leichter Gurkensalat mit Zitronen-Dressing.