Dänisches Smørrebrød mit Radieschen, Schnittlauch und Zitronencreme (vegan)

[koch]

Dänisches Smørrebrød mit Radieschen, Schnittlauch und Zitronencreme (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
4 Esslöffel vegane Butter
1 Bund Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
2 Esslöffel frischer Schnittlauch, fein gehackt
100 Gramm vegane Frischkäsealternative
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Zitronenschale (fein mit einem Zestenreißer abgerieben und mit heißem Wasser abgespült)
1 Esslöffel Olivenöl (eventuell)
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

In einer kleinen Schüssel den veganen Frischkäse mit Zitronensaft, Zitronenschale, etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer gut vermischen, bis eine cremige Zitronencreme entsteht.

Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.

Die Zitronencreme gleichmäßig auf die Brotscheiben streichen.

Die Radieschenscheiben gleichmäßig auf die Zitronencreme legen.

Mit frisch gehacktem Schnittlauch bestreuen und nach Wunsch mit Olivenöl beträufeln.

Mit etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

Die belegten Brote auf einem Teller anrichten und sofort servieren.

Tipps aus der gehobenen Gastronomie:

Verwenden Sie verschiedene Radieschensorten, um dem Gericht mehr Farbe und Geschmacksvielfalt zu verleihen.

Rösten Sie die Radieschen kurz im Ofen für eine leicht süßliche Note.

Garnieren Sie das Smørrebrød mit gerösteten Sonnenblumenkernen oder Pinienkernen für zusätzlichen Biss.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 280 kcal
Eiweiß: 5 Gramm
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Kohlenhydrate: 35 Gramm
Ballaststoffe: 5 Gramm
Broteinheiten: 3 BE

Zubereitungszeit:

Vorbereitung: 15 Minuten

Beilage: Als Beilage passt hervorragend ein leichter Gurkensalat oder ein bunter Blattsalat mit Zitronen-Vinaigrette.