Dänisches Smørrebrød mit Röstzwiebeln und Champignons (vegan)
Menge: 4 Portionen
400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
4 Esslöffel vegane Butter
200 Gramm Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
2 mittelgroße Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Teelöffel Agavendicksaft (eventuell )
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
In einer Pfanne das Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen und die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig rösten. Mit etwas Salz und Agavendicksaft abschmecken, um eine leichte Süße zu erzielen.
In einer separaten Pfanne die Champignons mit etwas Rapsöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Sojasoße hinzufügen und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.
Die gebratenen Champignons gleichmäßig auf die Brotscheiben verteilen.
Die knusprigen Röstzwiebeln auf die Champignons legen und nach Belieben mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und die belegten Brote auf einem Teller anrichten. Sofort servieren.
Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Rösten Sie die Champignons bei niedriger Hitze langsam, damit sie ihre Feuchtigkeit verlieren und intensiver im Geschmack werden.
Fügen Sie dem Gericht etwas Balsamico hinzu, um eine süß-saure Geschmacksnote hinzuzufügen.
Garnieren Sie das Smørrebrød mit gerösteten Walnüssen oder Sonnenblumenkernen für zusätzlichen Biss und Textur.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 300 kcal
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 13 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 11 Gramm
Kohlenhydrate: 36 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Bratzeit: 10 Minuten
Beilage: Als Beilage passt hervorragend ein frischer Blattsalat oder ein leichter Tomatensalat mit Zitronen-Dressing.
Menge: 4 Portionen
400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
4 Esslöffel vegane Butter
200 Gramm Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
2 mittelgroße Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Teelöffel Agavendicksaft (eventuell )
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
In einer Pfanne das Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen und die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig rösten. Mit etwas Salz und Agavendicksaft abschmecken, um eine leichte Süße zu erzielen.
In einer separaten Pfanne die Champignons mit etwas Rapsöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Sojasoße hinzufügen und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.
Die gebratenen Champignons gleichmäßig auf die Brotscheiben verteilen.
Die knusprigen Röstzwiebeln auf die Champignons legen und nach Belieben mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und die belegten Brote auf einem Teller anrichten. Sofort servieren.
Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Rösten Sie die Champignons bei niedriger Hitze langsam, damit sie ihre Feuchtigkeit verlieren und intensiver im Geschmack werden.
Fügen Sie dem Gericht etwas Balsamico hinzu, um eine süß-saure Geschmacksnote hinzuzufügen.
Garnieren Sie das Smørrebrød mit gerösteten Walnüssen oder Sonnenblumenkernen für zusätzlichen Biss und Textur.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 300 kcal
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 13 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 11 Gramm
Kohlenhydrate: 36 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Bratzeit: 10 Minuten
Beilage: Als Beilage passt hervorragend ein frischer Blattsalat oder ein leichter Tomatensalat mit Zitronen-Dressing.