Dänisches Smørrebrød mit Sauerkraut, Apfel und Senf (vegan)

[koch]

Dänisches Smørrebrød mit Sauerkraut, Apfel und Senf (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
4 Esslöffel vegane Butter
200 Gramm Sauerkraut (abgetropft)
2 mittelgroße Äpfel, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten (zum Beispiel Boskop oder Granny Smith)
1 Esslöffel Apfelessig
1 Teelöffel Agavendicksaft (eventuell )
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt

In einer Pfanne das Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen und die Apfelscheiben bei mittlerer Hitze leicht anbraten, bis sie weich werden. Apfelessig und Agavendicksaft (eventuell ) hinzufügen und die Mischung leicht karamellisieren lassen. Mit etwas Salz abschmecken.

Das Sauerkraut gut abtropfen lassen und eventuell leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.

Den Senf (mittelscharf) gleichmäßig auf die Brotscheiben streichen.

Das Sauerkraut gleichmäßig auf die Brotscheiben verteilen.

Die warmen, karamellisierten Apfelscheiben auf das Sauerkraut legen.

Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und nach Belieben mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Die belegten Brote auf einem Teller anrichten und sofort servieren.

Tipps aus der gehobenen Gastronomie:

Rösten Sie das Sauerkraut in der Pfanne mit etwas Öl, um es leicht knusprig und aromatisch zu machen.

Fügen Sie eine Prise gemahlenen Kümmel hinzu, um den Geschmack des Sauerkrauts zu vertiefen.

Garnieren Sie das Smørrebrød mit gerösteten Walnüssen oder Pinienkernen für zusätzlichen Biss und Geschmack.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 295 kcal
Eiweiß: 5 Gramm
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Kohlenhydrate: 38 Gramm
Ballaststoffe: 7 Gramm
Broteinheiten: 3 BE

Zubereitungszeit:

Vorbereitung: 20 Minuten
Bratzeit: 10 Minuten

Beilage: Als Beilage passt hervorragend ein frischer Blattsalat mit Zitronen-Dressing oder ein leichter Gurkensalat.