Dänisches Smørrebrød mit Sauerkraut, Räuchertofu und Schnittlauch (vegan)
Menge: 4 Portionen
400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
4 Esslöffel vegane Butter
200 Gramm Räuchertofu, in dünne Scheiben geschnitten
200 Gramm Sauerkraut (abgetropft)
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
2 Esslöffel frischer Schnittlauch, fein gehackt
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
Den Räuchertofu in einer Pfanne mit Rapsöl oder Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Mit Sojasoße und etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Das Sauerkraut gut abtropfen lassen und eventuell etwas ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.
Den Senf (mittelscharf) gleichmäßig auf die Brotscheiben streichen.
Das Sauerkraut gleichmäßig auf die Brotscheiben verteilen.
Die gebratenen Räuchertofuscheiben auf das Sauerkraut legen.
Mit frisch gehacktem Schnittlauch bestreuen und nach Belieben mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Die belegten Brote auf einem Teller anrichten und sofort servieren.
Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Rösten Sie das Sauerkraut kurz in der Pfanne mit etwas Rapsöl, um ihm eine leicht karamellisierte Note zu verleihen.
Marinieren Sie den Räuchertofu vor dem Braten in einer Mischung aus Sojasoße, Ahornsirup und Knoblauch für zusätzlichen Geschmack.
Garnieren Sie das Smørrebrød mit gerösteten Sonnenblumenkernen für mehr Textur und einen nussigen Geschmack.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 320 kcal
Eiweiß: 10 Gramm
Fett: 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm
Kohlenhydrate: 36 Gramm
Ballaststoffe: 7 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Bratzeit: 10 Minuten
Beilage: Als Beilage passt hervorragend ein frischer Gurkensalat oder marinierte Möhrenstreifen mit einem leichten Zitronen-Dressing.
Menge: 4 Portionen
400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
4 Esslöffel vegane Butter
200 Gramm Räuchertofu, in dünne Scheiben geschnitten
200 Gramm Sauerkraut (abgetropft)
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
2 Esslöffel frischer Schnittlauch, fein gehackt
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
Den Räuchertofu in einer Pfanne mit Rapsöl oder Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Mit Sojasoße und etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Das Sauerkraut gut abtropfen lassen und eventuell etwas ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.
Den Senf (mittelscharf) gleichmäßig auf die Brotscheiben streichen.
Das Sauerkraut gleichmäßig auf die Brotscheiben verteilen.
Die gebratenen Räuchertofuscheiben auf das Sauerkraut legen.
Mit frisch gehacktem Schnittlauch bestreuen und nach Belieben mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Die belegten Brote auf einem Teller anrichten und sofort servieren.
Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Rösten Sie das Sauerkraut kurz in der Pfanne mit etwas Rapsöl, um ihm eine leicht karamellisierte Note zu verleihen.
Marinieren Sie den Räuchertofu vor dem Braten in einer Mischung aus Sojasoße, Ahornsirup und Knoblauch für zusätzlichen Geschmack.
Garnieren Sie das Smørrebrød mit gerösteten Sonnenblumenkernen für mehr Textur und einen nussigen Geschmack.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 320 kcal
Eiweiß: 10 Gramm
Fett: 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm
Kohlenhydrate: 36 Gramm
Ballaststoffe: 7 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Bratzeit: 10 Minuten
Beilage: Als Beilage passt hervorragend ein frischer Gurkensalat oder marinierte Möhrenstreifen mit einem leichten Zitronen-Dressing.