Dänisches Smørrebrød mit schwarzen Bohnen und Salsa (vegan)
Menge: 4 Portionen
400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
4 Esslöffel vegane Butter
200 Gramm gekochte schwarze Bohnen (aus der Dose oder frisch gekocht)
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Esslöffel Bohnenkraut (getrocknet)
2 mittelgroße Tomaten, in kleine Würfel geschnitten
1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Limette, entsaftet
1 Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
Die schwarzen Bohnen in einer Pfanne mit Rapsöl oder Sonnenblumenöl kurz anbraten. Mit Sojasoße, Bohnenkraut, Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, frisch aus der Mühle, würzen und beiseitestellen.
Für die Salsa die gewürfelten Tomaten, die rote Zwiebel, den Knoblauch, Limettensaft und frischen Koriander in einer Schüssel vermengen. Mit etwas Salz abschmecken.
Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.
Den Senf (mittelscharf) gleichmäßig auf die Brotscheiben streichen.
Die warmen schwarzen Bohnen gleichmäßig auf die Brotscheiben verteilen.
Die frische Salsa über die Bohnen geben und nach Belieben mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Die belegten Brote auf einem Teller anrichten und sofort servieren.
Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Rösten Sie die Tomaten für die Salsa im Ofen, um ihr Aroma zu intensivieren und eine leichte Süße hinzuzufügen.
Fügen Sie der Salsa eine Prise gemahlenen Kreuzkümmel hinzu, um den Geschmack der Bohnen zu ergänzen.
Garnieren Sie das Smørrebrød mit ein paar gerösteten Kürbiskernen oder Sonnenblumenkernen für zusätzlichen Biss.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 320 kcal
Eiweiß: 8 Gramm
Fett: 13 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 11 Gramm
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Bratzeit: 10 Minuten
Beilage: Als Beilage passt hervorragend ein frischer Blattsalat mit Zitronen-Dressing oder marinierte Möhrenstreifen.
Menge: 4 Portionen
400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
4 Esslöffel vegane Butter
200 Gramm gekochte schwarze Bohnen (aus der Dose oder frisch gekocht)
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Esslöffel Bohnenkraut (getrocknet)
2 mittelgroße Tomaten, in kleine Würfel geschnitten
1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Limette, entsaftet
1 Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
Die schwarzen Bohnen in einer Pfanne mit Rapsöl oder Sonnenblumenöl kurz anbraten. Mit Sojasoße, Bohnenkraut, Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, frisch aus der Mühle, würzen und beiseitestellen.
Für die Salsa die gewürfelten Tomaten, die rote Zwiebel, den Knoblauch, Limettensaft und frischen Koriander in einer Schüssel vermengen. Mit etwas Salz abschmecken.
Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.
Den Senf (mittelscharf) gleichmäßig auf die Brotscheiben streichen.
Die warmen schwarzen Bohnen gleichmäßig auf die Brotscheiben verteilen.
Die frische Salsa über die Bohnen geben und nach Belieben mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Die belegten Brote auf einem Teller anrichten und sofort servieren.
Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Rösten Sie die Tomaten für die Salsa im Ofen, um ihr Aroma zu intensivieren und eine leichte Süße hinzuzufügen.
Fügen Sie der Salsa eine Prise gemahlenen Kreuzkümmel hinzu, um den Geschmack der Bohnen zu ergänzen.
Garnieren Sie das Smørrebrød mit ein paar gerösteten Kürbiskernen oder Sonnenblumenkernen für zusätzlichen Biss.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 320 kcal
Eiweiß: 8 Gramm
Fett: 13 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 11 Gramm
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Bratzeit: 10 Minuten
Beilage: Als Beilage passt hervorragend ein frischer Blattsalat mit Zitronen-Dressing oder marinierte Möhrenstreifen.