Dänisches Smørrebrød mit Spinat und gerösteten Zwiebeln (vegan)
Menge: 4 Portionen
400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
4 Esslöffel vegane Butter
2 Handvoll frischer Spinat, gewaschen und trocken getupft
2 mittelgroße rote Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
In einer Pfanne das Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen und die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig rösten. Etwas Sojasoße dazugeben, um den Geschmack zu intensivieren, und mit etwas Salz abschmecken.
Den frischen Spinat in einer separaten Pfanne bei niedriger Hitze kurz zusammenfallen lassen. Mit etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.
Den Senf (mittelscharf) gleichmäßig auf die Brotscheiben streichen.
Den gedünsteten Spinat gleichmäßig auf die Brotscheiben verteilen.
Die gerösteten Zwiebelringe auf den Spinat legen und nach Belieben mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Die belegten Brote auf einem Teller anrichten und sofort servieren.
Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Rösten Sie die Zwiebeln langsam bei niedriger Hitze, damit sie karamellisieren und besonders süß und aromatisch werden.
Fügen Sie dem Spinat eine Prise Muskatnuss hinzu, um das Aroma zu vertiefen.
Garnieren Sie das Smørrebrød mit ein paar gerösteten Pinienkernen oder Sesamsamen für zusätzlichen Biss.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 310 kcal
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 13 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 11 Gramm
Kohlenhydrate: 36 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Bratzeit: 10 Minuten
Beilage: Als Beilage passt hervorragend ein frischer Tomatensalat oder ein leichter Gurkensalat mit Dill-Dressing.
Menge: 4 Portionen
400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
4 Esslöffel vegane Butter
2 Handvoll frischer Spinat, gewaschen und trocken getupft
2 mittelgroße rote Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
In einer Pfanne das Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen und die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig rösten. Etwas Sojasoße dazugeben, um den Geschmack zu intensivieren, und mit etwas Salz abschmecken.
Den frischen Spinat in einer separaten Pfanne bei niedriger Hitze kurz zusammenfallen lassen. Mit etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.
Den Senf (mittelscharf) gleichmäßig auf die Brotscheiben streichen.
Den gedünsteten Spinat gleichmäßig auf die Brotscheiben verteilen.
Die gerösteten Zwiebelringe auf den Spinat legen und nach Belieben mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Die belegten Brote auf einem Teller anrichten und sofort servieren.
Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Rösten Sie die Zwiebeln langsam bei niedriger Hitze, damit sie karamellisieren und besonders süß und aromatisch werden.
Fügen Sie dem Spinat eine Prise Muskatnuss hinzu, um das Aroma zu vertiefen.
Garnieren Sie das Smørrebrød mit ein paar gerösteten Pinienkernen oder Sesamsamen für zusätzlichen Biss.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 310 kcal
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 13 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 11 Gramm
Kohlenhydrate: 36 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Bratzeit: 10 Minuten
Beilage: Als Beilage passt hervorragend ein frischer Tomatensalat oder ein leichter Gurkensalat mit Dill-Dressing.