Dänisches Smørrebrød mit Tofu und Kimchi (vegan)

[koch]

Dänisches Smørrebrød mit Tofu und Kimchi (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
4 Esslöffel vegane Butter
200 Gramm fester Tofu, in dünne Scheiben geschnitten
200 Gramm veganes Kimchi (glutenfrei)
2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Esslöffel Limettensaft
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
2 Esslöffel frischer Koriander, grob gehackt

In einer Pfanne das Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch kurz anbraten, bis er duftet.

Den Tofu hinzufügen, mit Sojasoße und Limettensaft beträufeln, und etwa 5 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Mit etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.

Den Senf (mittelscharf) gleichmäßig auf die Brotscheiben streichen.

Den gebratenen Tofu auf den Brotscheiben verteilen.

Das vegane Kimchi gleichmäßig auf den Tofu geben.

Mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und nochmals mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Die belegten Brote auf einem Teller anrichten und sofort servieren.

Tipps aus der gehobenen Gastronomie:

Marinieren Sie den Tofu vor dem Braten in einer Mischung aus Sojasoße, Limettensaft und geriebenem Ingwer, um ihm zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Fügen Sie geröstete Sesamsamen als Garnitur hinzu, um dem Gericht eine nussige Note und zusätzlichen Biss zu geben.

Träufeln Sie etwas Sesamöl über das fertige Smørrebrød, um ein aromatisches Finish zu erzielen.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 330 kcal
Eiweiß: 12 Gramm
Fett: 13 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 11 Gramm
Kohlenhydrate: 38 Gramm
Ballaststoffe: 7 Gramm
Broteinheiten: 3 BE

Zubereitungszeit:

Vorbereitung: 20 Minuten
Bratzeit: 10 Minuten

Beilage: Als Beilage passt hervorragend ein Gurkensalat oder marinierte Möhrenstreifen mit Sesam-Dressing.