Dänisches Smørrebrød mit Tofu, Erdnusssauce und Koriander (vegan)
Menge: 4 Portionen
400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
4 Esslöffel vegane Butter
200 Gramm fester Tofu, in dünne Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
4 Esslöffel Erdnussbutter (ungesüßt)
100 Milliliter Kokosmilch
1 Esslöffel Limettensaft
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 Esslöffel frischer Koriander, grob gehackt
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
In einer Pfanne das Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen. Den Tofu in die Pfanne geben, mit der Sojasoße beträufeln und etwa 5 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Mit etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Für die Erdnusssauce: Die Erdnussbutter, Kokosmilch, Limettensaft und die gehackte Knoblauchzehe in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze verrühren, bis die Sauce cremig ist. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.
Den Senf (mittelscharf) gleichmäßig auf die Brotscheiben streichen.
Den gebratenen Tofu auf die Brotscheiben legen und großzügig mit der Erdnusssauce überziehen.
Den frisch gehackten Koriander über die Brote streuen und nochmals mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Die belegten Brote auf einem Teller anrichten und sofort servieren.
Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für mehr Geschmack marinieren Sie den Tofu vor dem Braten in einer Mischung aus Sojasoße, Limettensaft und etwas Sesamöl.
Fügen Sie der Erdnusssauce etwas frisch geriebenen Ingwer hinzu, um ihr eine scharfe, aromatische Note zu verleihen.
Garnieren Sie das Smørrebrød mit ein paar gerösteten Erdnüssen oder Sesamsamen für zusätzlichen Biss und Textur.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 350 kcal
Eiweiß: 12 Gramm
Fett: 16 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm
Kohlenhydrate: 37 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Bratzeit: 10 Minuten
Beilage: Als Beilage passt hervorragend ein frischer Gurkensalat oder ein leichter Blattsalat mit Limetten-Dressing.
Menge: 4 Portionen
400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
4 Esslöffel vegane Butter
200 Gramm fester Tofu, in dünne Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
4 Esslöffel Erdnussbutter (ungesüßt)
100 Milliliter Kokosmilch
1 Esslöffel Limettensaft
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 Esslöffel frischer Koriander, grob gehackt
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
In einer Pfanne das Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen. Den Tofu in die Pfanne geben, mit der Sojasoße beträufeln und etwa 5 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Mit etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Für die Erdnusssauce: Die Erdnussbutter, Kokosmilch, Limettensaft und die gehackte Knoblauchzehe in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze verrühren, bis die Sauce cremig ist. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.
Den Senf (mittelscharf) gleichmäßig auf die Brotscheiben streichen.
Den gebratenen Tofu auf die Brotscheiben legen und großzügig mit der Erdnusssauce überziehen.
Den frisch gehackten Koriander über die Brote streuen und nochmals mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Die belegten Brote auf einem Teller anrichten und sofort servieren.
Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für mehr Geschmack marinieren Sie den Tofu vor dem Braten in einer Mischung aus Sojasoße, Limettensaft und etwas Sesamöl.
Fügen Sie der Erdnusssauce etwas frisch geriebenen Ingwer hinzu, um ihr eine scharfe, aromatische Note zu verleihen.
Garnieren Sie das Smørrebrød mit ein paar gerösteten Erdnüssen oder Sesamsamen für zusätzlichen Biss und Textur.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 350 kcal
Eiweiß: 12 Gramm
Fett: 16 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm
Kohlenhydrate: 37 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Bratzeit: 10 Minuten
Beilage: Als Beilage passt hervorragend ein frischer Gurkensalat oder ein leichter Blattsalat mit Limetten-Dressing.