Dänisches Smørrebrød mit Tofu, Spinat und Knoblauch (vegan)
Menge: 4 Portionen
400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
4 Esslöffel vegane Butter
200 Gramm fester Tofu, in dünne Scheiben geschnitten
2 Handvoll frischer Spinat, gewaschen und trocken getupft
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
2 Esslöffel frische Petersilie oder Basilikum, grob gehackt
In einer Pfanne das Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen und die gehackten Knoblauchzehen bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie duften.
Den Tofu in die Pfanne geben, mit Sojasoße beträufeln und etwa 5 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Mit etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
In einer separaten Pfanne den frischen Spinat kurz zusammenfallen lassen, bis er weich wird. Anschließend mit etwas Salz abschmecken.
Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.
Den Senf (mittelscharf) gleichmäßig auf die Brotscheiben streichen.
Den gebratenen Tofu und den Spinat gleichmäßig auf die Brotscheiben verteilen.
Mit frisch gehackter Petersilie oder Basilikum bestreuen und nochmals mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Die belegten Brote auf einem Teller anrichten und sofort servieren.
Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Marinieren Sie den Tofu vor dem Braten in einer Mischung aus Sojasoße, Knoblauch und etwas Zitronensaft, um ihm mehr Geschmack zu verleihen.
Fügen Sie dem Spinat einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um ihm eine frische, säuerliche Note zu verleihen.
Garnieren Sie die Brote mit ein paar gerösteten Sesamsamen oder Pinienkernen für zusätzlichen Biss.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 310 kcal
Eiweiß: 10 Gramm
Fett: 13 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 11 Gramm
Kohlenhydrate: 35 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Bratzeit: 10 Minuten
Beilage: Als Beilage passen hervorragend ein frischer Gurkensalat oder marinierte Möhrenstreifen.
Menge: 4 Portionen
400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
4 Esslöffel vegane Butter
200 Gramm fester Tofu, in dünne Scheiben geschnitten
2 Handvoll frischer Spinat, gewaschen und trocken getupft
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
2 Esslöffel frische Petersilie oder Basilikum, grob gehackt
In einer Pfanne das Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen und die gehackten Knoblauchzehen bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie duften.
Den Tofu in die Pfanne geben, mit Sojasoße beträufeln und etwa 5 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Mit etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
In einer separaten Pfanne den frischen Spinat kurz zusammenfallen lassen, bis er weich wird. Anschließend mit etwas Salz abschmecken.
Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.
Den Senf (mittelscharf) gleichmäßig auf die Brotscheiben streichen.
Den gebratenen Tofu und den Spinat gleichmäßig auf die Brotscheiben verteilen.
Mit frisch gehackter Petersilie oder Basilikum bestreuen und nochmals mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Die belegten Brote auf einem Teller anrichten und sofort servieren.
Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Marinieren Sie den Tofu vor dem Braten in einer Mischung aus Sojasoße, Knoblauch und etwas Zitronensaft, um ihm mehr Geschmack zu verleihen.
Fügen Sie dem Spinat einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um ihm eine frische, säuerliche Note zu verleihen.
Garnieren Sie die Brote mit ein paar gerösteten Sesamsamen oder Pinienkernen für zusätzlichen Biss.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 310 kcal
Eiweiß: 10 Gramm
Fett: 13 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 11 Gramm
Kohlenhydrate: 35 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Bratzeit: 10 Minuten
Beilage: Als Beilage passen hervorragend ein frischer Gurkensalat oder marinierte Möhrenstreifen.