Dänisches Smørrebrød mit Weißkohl, Möhren und Sesam (vegan)

Entdecken Sie eine Vielfalt an veganen dänischen Smørrebrød-Rezepten. Von frischen Gemüsekombinationen bis zu herzhaften Belägen bieten wir 80 leckere und kreative Ideen, die sich perfekt für jede Gelegenheit eignen. Jedes Rezept ist auf 4 Portionen ausgelegt und einfach nachzumachen. Übrigens: Normalerweise ist vegan in Dänemark nicht so verbreitet, wie haben die Rezepte aber veganisiert!

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Dänisches Smørrebrød mit Weißkohl, Möhren und Sesam (vegan)

Beitragvon koch » Do 3. Okt 2024, 21:50

Dänisches Smørrebrød mit Weißkohl, Möhren und Sesam (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
4 Esslöffel vegane Butter
200 Gramm Weißkohl, fein geschnitten
2 kleine Möhren, geschält und geraspelt
2 Esslöffel Sesamsamen, geröstet
2 Esslöffel Apfelessig
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Esslöffel Agavendicksaft
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel frischer Dill, fein gehackt
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)

Den fein geschnittenen Weißkohl und die geraspelten Möhren in einer Schüssel mit Apfelessig, Rapsöl oder Sonnenblumenöl, Agavendicksaft und etwas Salz vermischen. Für etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Die Sesamsamen in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Beiseitestellen.

Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.

Den Senf (mittelscharf) gleichmäßig auf die Brotscheiben streichen.

Den marinierten Weißkohl und die Möhren gleichmäßig auf den Brotscheiben verteilen.

Mit den gerösteten Sesamsamen und frisch gehacktem Dill bestreuen. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Die belegten Brote auf einem Teller anrichten und sofort servieren.

Tipps aus der gehobenen Gastronomie:

Massieren Sie den Weißkohl vor dem Marinieren leicht mit etwas Salz, damit er weicher wird und die Aromen besser aufnimmt.

Verwenden Sie schwarzen Sesam, um das Gericht optisch ansprechender zu gestalten und einen intensiveren Geschmack zu erzielen.

Fügen Sie einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um dem Weißkohl und den Möhren eine frische, leicht säuerliche Note zu verleihen.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 290 kcal
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 13 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 11 Gramm
Kohlenhydrate: 35 Gramm
Ballaststoffe: 7 Gramm
Broteinheiten: 3 BE

Zubereitungszeit:

Vorbereitung: 20 Minuten
Ziehzeit: 10 Minuten

Beilage: Als Beilage passt hervorragend ein frischer Gurkensalat oder ein leichter Blattsalat mit Zitronen-Dressing.

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