Dänisches Smørrebrød mit Zucchini und Paprika (vegan)
Menge: 4 Portionen
400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
4 Esslöffel vegane Butter
2 kleine Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
2 rote Paprikaschoten, in dünne Streifen geschnitten
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel frischer Basilikum, grob gehackt
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
In einer Pfanne das Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen und die Zucchinischeiben und Paprikastreifen bei mittlerer Hitze etwa 5 bis 7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.
Den Senf (mittelscharf) gleichmäßig auf die Brotscheiben streichen.
Die gebratenen Zucchinischeiben und Paprikastreifen auf den Broten verteilen.
Mit frisch gehacktem Basilikum bestreuen und nochmals mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Die belegten Brote auf einem Teller anrichten und sofort servieren.
Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für ein intensiveres Aroma können Sie die Paprika vorher im Ofen rösten und schälen.
Verfeinern Sie das Gericht mit einem Spritzer Balsamico-Reduktion, um eine süß-saure Geschmacksnote hinzuzufügen.
Für zusätzlichen Biss und Textur fügen Sie geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne als Topping hinzu.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 315 kcal
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm
Kohlenhydrate: 37 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Bratzeit: 7 Minuten
Beilage: Als Beilage passen hervorragend ein frischer Blattsalat mit einem Zitronen-Vinaigrette-Dressing oder marinierte Möhrenstreifen.
Menge: 4 Portionen
400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
4 Esslöffel vegane Butter
2 kleine Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
2 rote Paprikaschoten, in dünne Streifen geschnitten
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel frischer Basilikum, grob gehackt
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
In einer Pfanne das Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen und die Zucchinischeiben und Paprikastreifen bei mittlerer Hitze etwa 5 bis 7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.
Den Senf (mittelscharf) gleichmäßig auf die Brotscheiben streichen.
Die gebratenen Zucchinischeiben und Paprikastreifen auf den Broten verteilen.
Mit frisch gehacktem Basilikum bestreuen und nochmals mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Die belegten Brote auf einem Teller anrichten und sofort servieren.
Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für ein intensiveres Aroma können Sie die Paprika vorher im Ofen rösten und schälen.
Verfeinern Sie das Gericht mit einem Spritzer Balsamico-Reduktion, um eine süß-saure Geschmacksnote hinzuzufügen.
Für zusätzlichen Biss und Textur fügen Sie geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne als Topping hinzu.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 315 kcal
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm
Kohlenhydrate: 37 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Bratzeit: 7 Minuten
Beilage: Als Beilage passen hervorragend ein frischer Blattsalat mit einem Zitronen-Vinaigrette-Dressing oder marinierte Möhrenstreifen.