Dänisches Smørrebrød mit Zwiebeln, Tomaten und Oliven (vegan)
Menge: 4 Portionen
400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
4 Esslöffel vegane Butter
2 mittelgroße Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten
2 kleine rote Zwiebeln, in dünne Spalten geschnitten
50 Gramm schwarze Oliven, entsteint und in Ringe geschnitten
2 Esslöffel Apfelessig
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Esslöffel Agavendicksaft
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel frischer Basilikum, grob gehackt
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
Die Zwiebelspalten mit Apfelessig, Rapsöl oder Sonnenblumenöl, Agavendicksaft und etwas Salz in einer Schüssel vermischen und 15 Minuten ziehen lassen.
Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.
Den Senf (mittelscharf) gleichmäßig auf die Brotscheiben streichen.
Die Tomatenscheiben gleichmäßig auf die Brotscheiben legen.
Anschließend die eingelegten Zwiebelspalten und die geschnittenen Oliven darauf verteilen.
Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken und den gehackten Basilikum darüberstreuen.
Die belegten Brote auf einem Teller anrichten und sofort servieren.
Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für ein intensiveres Aroma rösten Sie die Tomaten kurz im Ofen bei niedriger Temperatur, um den Geschmack zu konzentrieren.
Verwenden Sie verschiedene Olivensorten (zum Beispiel Kalamata oder grüne Oliven), um den Geschmack zu variieren und visuelle Akzente zu setzen.
Träufeln Sie etwas hochwertiges Olivenöl über das fertige Smørrebrød, um den Geschmack zu verfeinern.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 280 kcal
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Kohlenhydrate: 35 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Ziehzeit: 15 Minuten
Beilage: Als Beilage passen hervorragend ein bunter Gemüsesalat oder gegrillte Paprikastreifen mit Kräutern.
Menge: 4 Portionen
400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
4 Esslöffel vegane Butter
2 mittelgroße Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten
2 kleine rote Zwiebeln, in dünne Spalten geschnitten
50 Gramm schwarze Oliven, entsteint und in Ringe geschnitten
2 Esslöffel Apfelessig
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Esslöffel Agavendicksaft
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel frischer Basilikum, grob gehackt
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
Die Zwiebelspalten mit Apfelessig, Rapsöl oder Sonnenblumenöl, Agavendicksaft und etwas Salz in einer Schüssel vermischen und 15 Minuten ziehen lassen.
Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.
Den Senf (mittelscharf) gleichmäßig auf die Brotscheiben streichen.
Die Tomatenscheiben gleichmäßig auf die Brotscheiben legen.
Anschließend die eingelegten Zwiebelspalten und die geschnittenen Oliven darauf verteilen.
Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken und den gehackten Basilikum darüberstreuen.
Die belegten Brote auf einem Teller anrichten und sofort servieren.
Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für ein intensiveres Aroma rösten Sie die Tomaten kurz im Ofen bei niedriger Temperatur, um den Geschmack zu konzentrieren.
Verwenden Sie verschiedene Olivensorten (zum Beispiel Kalamata oder grüne Oliven), um den Geschmack zu variieren und visuelle Akzente zu setzen.
Träufeln Sie etwas hochwertiges Olivenöl über das fertige Smørrebrød, um den Geschmack zu verfeinern.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 280 kcal
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Kohlenhydrate: 35 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Ziehzeit: 15 Minuten
Beilage: Als Beilage passen hervorragend ein bunter Gemüsesalat oder gegrillte Paprikastreifen mit Kräutern.