Dänisches Smørrebrød mit Zwiebeln, Zucchini und Petersilie (vegan)
Menge: 4 Portionen
400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
4 Esslöffel vegane Butter
2 kleine Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
2 kleine rote Zwiebeln, in dünne Spalten geschnitten
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Esslöffel Agavendicksaft
2 Esslöffel Apfelessig
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
Die Zwiebelspalten mit Apfelessig, Rapsöl oder Sonnenblumenöl, Agavendicksaft und etwas Salz in einer Schüssel vermischen und 15 Minuten ziehen lassen.
In einer Pfanne etwas Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen und die Zucchinischeiben bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit etwas Salz abschmecken.
Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.
Den Senf (mittelscharf) gleichmäßig auf die Brotscheiben streichen.
Die gebratenen Zucchinischeiben auf die Brote legen und anschließend die eingelegten Zwiebelspalten darauf verteilen.
Die fein gehackte Petersilie über die Brote streuen und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Die belegten Brote auf einem Teller anrichten und sofort servieren.
Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Verwenden Sie eine Mischung aus glatter und krauser Petersilie, um den Geschmack zu intensivieren und für optische Vielfalt zu sorgen.
Für ein intensiveres Aroma können Sie die Zucchinischeiben vor dem Anbraten mit etwas Knoblauch marinieren.
Rösten Sie die Brotscheiben mit etwas Olivenöl, um den Geschmack zu verfeinern.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 295 kcal
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 13 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 11 Gramm
Kohlenhydrate: 34 Gramm
Ballaststoffe: 5 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Ziehzeit: 15 Minuten
Beilage: Als Beilage eignen sich hervorragend ein frischer grüner Salat oder in Olivenöl marinierte Artischockenherzen.
Menge: 4 Portionen
400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
4 Esslöffel vegane Butter
2 kleine Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
2 kleine rote Zwiebeln, in dünne Spalten geschnitten
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Esslöffel Agavendicksaft
2 Esslöffel Apfelessig
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
Die Zwiebelspalten mit Apfelessig, Rapsöl oder Sonnenblumenöl, Agavendicksaft und etwas Salz in einer Schüssel vermischen und 15 Minuten ziehen lassen.
In einer Pfanne etwas Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen und die Zucchinischeiben bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit etwas Salz abschmecken.
Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.
Den Senf (mittelscharf) gleichmäßig auf die Brotscheiben streichen.
Die gebratenen Zucchinischeiben auf die Brote legen und anschließend die eingelegten Zwiebelspalten darauf verteilen.
Die fein gehackte Petersilie über die Brote streuen und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Die belegten Brote auf einem Teller anrichten und sofort servieren.
Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Verwenden Sie eine Mischung aus glatter und krauser Petersilie, um den Geschmack zu intensivieren und für optische Vielfalt zu sorgen.
Für ein intensiveres Aroma können Sie die Zucchinischeiben vor dem Anbraten mit etwas Knoblauch marinieren.
Rösten Sie die Brotscheiben mit etwas Olivenöl, um den Geschmack zu verfeinern.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 295 kcal
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 13 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 11 Gramm
Kohlenhydrate: 34 Gramm
Ballaststoffe: 5 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Ziehzeit: 15 Minuten
Beilage: Als Beilage eignen sich hervorragend ein frischer grüner Salat oder in Olivenöl marinierte Artischockenherzen.