Dänisches Smørrebrød mit Zwiebeln, Zucchini und Tahin (vegan)

[koch]

Dänisches Smørrebrød mit Zwiebeln, Zucchini und Tahin (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
4 Esslöffel vegane Butter
2 kleine Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
2 kleine rote Zwiebeln, in dünne Spalten geschnitten
2 Esslöffel Tahin (Sesampaste)
1 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Esslöffel Agavendicksaft
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel frischer Schnittlauch, fein geschnitten
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)

Die Zwiebelspalten mit Rapsöl oder Sonnenblumenöl, Agavendicksaft und etwas Salz in einer Schüssel vermischen und 15 Minuten ziehen lassen.

In einer Pfanne etwas Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen und die Zucchinischeiben bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit etwas Salz abschmecken.

Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.

Das Tahin mit Zitronensaft verrühren und die Mischung gleichmäßig auf die Brotscheiben verteilen.

Die gebratenen Zucchinischeiben auf den Broten anrichten und anschließend die eingelegten Zwiebelspalten darauf verteilen.

Den Senf (mittelscharf) gleichmäßig auf die Brote geben. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken und den fein geschnittenen Schnittlauch darüberstreuen.

Die belegten Brote auf einem Teller anrichten und sofort servieren.

Tipps aus der gehobenen Gastronomie:

Rösten Sie die Zucchinischeiben vor dem Braten kurz im Ofen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.

Verwenden Sie gerösteten Sesam als Garnitur, um dem Tahin-Aroma mehr Tiefe zu verleihen.

Servieren Sie die Brote mit einem kleinen Schuss hochwertigem Olivenöl für zusätzlichen Geschmack.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 310 kcal
Eiweiß: 7 Gramm
Fett: 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm
Kohlenhydrate: 35 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: 3 BE

Zubereitungszeit:

Vorbereitung: 20 Minuten
Ziehzeit: 15 Minuten

Beilage: Als Beilage passen perfekt marinierte Möhrenstreifen oder ein frischer Gurkensalat mit Dill.