Dänisches Smørrebrød mit Champignons, Knoblauch und Thymian (vegan)

[koch]

Dänisches Smørrebrød mit Champignons, Knoblauch und Thymian (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
300 Gramm Champignons, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel frischer Thymian, fein gehackt
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel vegane Butter
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt (eventuell)

In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Champignons darin etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt und weich sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er duftet.

Den frischen Thymian und den Zitronensaft zu den Champignons geben und gut durchmischen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.

Die gebratenen Champignons gleichmäßig auf die Brotscheiben verteilen.

Nach Wunsch mit gehackter Petersilie bestreuen und nochmals mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

Die belegten Brote auf einem Teller anrichten und sofort servieren.

Tipps aus der gehobenen Gastronomie:

Rösten Sie die Champignons bei niedriger Hitze, um ihnen mehr Zeit zum Karamellisieren zu geben und einen intensiveren Geschmack zu erzielen.

Garnieren Sie das Smørrebrød mit gerösteten Pinienkernen oder Sesamsamen, um zusätzlichen Biss und eine nussige Note zu bieten.

Verfeinern Sie das Gericht mit einem Hauch geräucherten Paprikapulvers, um eine leichte Rauchigkeit hinzuzufügen.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 300 kcal
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Kohlenhydrate: 38 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: 3 BE

Zubereitungszeit:

Vorbereitung: 15 Minuten
Bratzeit: 7 Minuten

Beilage: Als Beilage passt hervorragend ein frischer Blattsalat oder ein Tomatensalat mit Zitronen-Dressing.