Dänisches Smørrebrød mit Roter Bete und Apfelscheiben (vegan)

[koch]

Dänisches Smørrebrød mit Roter Bete und Apfelscheiben (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
4 Esslöffel vegane Butter
200 Gramm gekochte Rote Bete, in dünne Scheiben geschnitten
2 mittelgroße Äpfel, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten (zum Beispiel Boskop oder Granny Smith)
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Olivenöl (eventuell)
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel frischer Dill oder Petersilie, fein gehackt

Die Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln, um sie vor dem Braunwerden zu schützen und ihnen Frische zu verleihen.

Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.

Die Rote-Bete-Scheiben gleichmäßig auf die Brotscheiben legen.

Die Apfelscheiben auf die Rote Bete legen und mit etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Den fein gehackten Dill oder die Petersilie darüberstreuen und eventuell mit Olivenöl beträufeln.

Die belegten Brote auf einem Teller anrichten und sofort servieren.

Tipps aus der gehobenen Gastronomie:

Verwenden Sie geröstete Rote Bete, um dem Gericht eine intensivere, süßere Note zu verleihen.

Fügen Sie geröstete Walnüsse oder Sesamsamen hinzu, um zusätzlichen Biss und Textur zu schaffen.

Garnieren Sie das Smørrebrød mit ein paar Tropfen Balsamico-Reduktion für eine süß-saure Geschmacksnote.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 290 kcal
Eiweiß: 5 Gramm
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Kohlenhydrate: 38 Gramm
Ballaststoffe: 7 Gramm
Broteinheiten: 3 BE

Zubereitungszeit:

Vorbereitung: 15 Minuten

Beilage: Als Beilage passt hervorragend ein frischer Blattsalat oder ein Gurkensalat mit einem Zitronen-Dressing.