Dänisches Smørrebrød mit Süßkartoffel und schwarzen Bohnen (vegan)

[koch]

Dänisches Smørrebrød mit Süßkartoffel und schwarzen Bohnen (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
4 Esslöffel vegane Butter
2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
200 Gramm gekochte schwarze Bohnen (aus der Dose oder frisch gekocht)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Bohnenkraut (getrocknet)
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Sesamsamen, geröstet (eventuell )
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)

Die Süßkartoffelscheiben in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.

Die schwarzen Bohnen mit Olivenöl, Zitronensaft, Bohnenkraut, etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, frisch aus der Mühle, vermischen. Beiseitestellen.

Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.

Den Senf (mittelscharf) gleichmäßig auf die Brotscheiben streichen.

Die abgekühlten Süßkartoffelscheiben gleichmäßig auf die Brotscheiben legen.

Die marinierten schwarzen Bohnen über die Süßkartoffelscheiben verteilen.

eventuell mit gerösteten Sesamsamen bestreuen und nochmals mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

Die belegten Brote auf einem Teller anrichten und sofort servieren.

Tipps aus der gehobenen Gastronomie:

Rösten Sie die Süßkartoffelscheiben im Ofen für eine leichte Karamellisierung, die dem Smørrebrød eine besondere Note verleiht.

Verfeinern Sie die schwarzen Bohnen mit einer Prise Kreuzkümmel oder geräuchertem Paprikapulver für eine rauchige Note.

Garnieren Sie das Smørrebrød mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie für eine frische, herbe Note.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 340 kcal
Eiweiß: 8 Gramm
Fett: 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Ballaststoffe: 9 Gramm
Broteinheiten: 3 BE

Zubereitungszeit:

Vorbereitung: 20 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten

Beilage: Als Beilage passen hervorragend ein frischer grüner Salat oder ein Avocado-Gurkensalat mit Zitronen-Dressing.