Dänisches Smørrebrød mit Walnüssen, Datteln und Spinat (vegan)

[koch]

Dänisches Smørrebrød mit Walnüssen, Datteln und Spinat (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
4 Esslöffel vegane Butter
100 Gramm Walnüsse, grob gehackt und leicht geröstet
8 getrocknete Datteln, entkernt und in dünne Streifen geschnitten
2 Handvoll frischer Spinat, gewaschen und trocken getupft
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Esslöffel Apfelessig
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel frischer Basilikum, grob gehackt
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)

In einer Pfanne ohne Öl die gehackten Walnüsse leicht anrösten, bis sie duften, dann beiseitestellen.

Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.

Den Senf (mittelscharf) gleichmäßig auf die Brotscheiben streichen.

Den frischen Spinat auf den Brotscheiben verteilen.

Die Walnüsse und Dattelstreifen gleichmäßig auf die Brote geben.

Mit etwas Rapsöl oder Sonnenblumenöl, Apfelessig, Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Die gehackten Basilikumblätter über die Brote streuen und sofort servieren.

Tipps aus der gehobenen Gastronomie:

Verwenden Sie geröstete Walnüsse, die mit etwas Ahornsirup karamellisiert wurden, um eine süßlich-nussige Note hinzuzufügen.

Verfeinern Sie das Gericht mit ein paar Tropfen hochwertigem Balsamico für eine säuerliche und süße Ergänzung zu den Datteln.

Fügen Sie geriebenen Zitronenabrieb hinzu, um dem Gericht eine frische Zitrusnote zu verleihen.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 310 kcal
Eiweiß: 7 Gramm
Fett: 15 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 13 Gramm
Kohlenhydrate: 34 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: 3 BE

Zubereitungszeit:

Vorbereitung: 20 Minuten
Röstzeit: 5 Minuten

Beilage: Als Beilage passen hervorragend ein frischer Rote-Bete-Salat oder marinierte Möhrenstreifen.