Dänisches Smørrebrød mit Zwiebelringen und Hummus (vegan)

[koch]

Dänisches Smørrebrød mit Zwiebelringen und Hummus (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
4 Esslöffel vegane Butter
200 Gramm Hummus (selbstgemacht oder gekauft)
2 kleine rote Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
2 Esslöffel Apfelessig
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Esslöffel Agavendicksaft
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)

Die Zwiebelringe mit Apfelessig, Rapsöl oder Sonnenblumenöl, Agavendicksaft und etwas Salz in einer Schüssel vermischen und 15 Minuten ziehen lassen.

Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.

Den Hummus gleichmäßig auf die Brotscheiben streichen.

Den Senf (mittelscharf) auf dem Hummus verteilen.

Anschließend die eingelegten Zwiebelringe auf den Hummus legen.

Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken und die gehackte Petersilie darüberstreuen.

Die belegten Brote auf einem Teller anrichten und sofort servieren.

Tipps aus der gehobenen Gastronomie:

Rösten Sie die Brotscheiben leicht in der Pfanne mit etwas Olivenöl, um ihnen einen zusätzlichen knusprigen Geschmack zu verleihen.

Verfeinern Sie den Hummus mit etwas geröstetem Knoblauch und Zitronensaft, um ihm mehr Intensität zu geben.

Für eine optisch ansprechende Präsentation garnieren Sie die Brote mit ein paar gerösteten Sesamsamen.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 300 kcal
Eiweiß: 7 Gramm
Fett: 13 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 11 Gramm
Kohlenhydrate: 36 Gramm
Ballaststoffe: 7 Gramm
Broteinheiten: 3 BE

Zubereitungszeit:

Vorbereitung: 20 Minuten
Ziehzeit: 15 Minuten

Beilage: Als Beilage eignen sich hervorragend ein frischer Gurkensalat oder in Olivenöl marinierte Möhrenstreifen.