Dänisches Smørrebrød mit Zwiebelspalten, Hummus und Tomate (vegan)

[koch]

Dänisches Smørrebrød mit Zwiebelspalten, Hummus und Tomate (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
4 Esslöffel vegane Butter
200 Gramm Hummus (selbstgemacht oder gekauft)
2 mittelgroße Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten
2 kleine rote Zwiebeln, in dünne Spalten geschnitten
2 Esslöffel Apfelessig
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Esslöffel Agavendicksaft
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel frischer Dill, grob gehackt
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
4 Essiggurken, in Scheiben geschnitten

Die Zwiebelspalten mit Apfelessig, Rapsöl oder Sonnenblumenöl, Agavendicksaft und etwas Salz in einer Schüssel vermischen. Die Mischung 15 Minuten ziehen lassen.

Die Brotscheiben knusprig toasten und dann mit veganer Butter bestreichen.

Den Hummus gleichmäßig auf die Brotscheiben verteilen.

Die Tomatenscheiben gleichmäßig auf die Brote legen.

Anschließend die eingelegten Zwiebelspalten auf den Tomaten verteilen.

Die Brote mit den Essiggurkenscheiben und gehacktem Dill garnieren. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Die belegten Brote auf einem Teller anrichten und sofort servieren.

Tipps aus der gehobenen Gastronomie:

Rösten Sie die Brotscheiben in einer Pfanne mit etwas Rapsöl oder Sonnenblumenöl für zusätzlichen Geschmack und Knusprigkeit.

Verwenden Sie eine Mischung aus gelben und roten Tomaten für eine farbenfrohe Präsentation.

Würzen Sie den Hummus mit etwas frisch gepresstem Zitronensaft, um ihm eine frische Note zu verleihen.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 320 kcal
Eiweiß: 8 Gramm
Fett: 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm
Kohlenhydrate: 36 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: 3 BE

Zubereitungszeit:

Vorbereitung: 20 Minuten
Ziehzeit: 15 Minuten

Beilage: Als Beilage passen perfekt marinierte Möhrenstreifen oder ein frischer Gurkensalat mit Dill.