Dänisches Smørrebrød mit Zwiebelspalten, Roter Bete und Dill (vegan)

[koch]

Dänisches Smørrebrød mit Zwiebelspalten, Roter Bete und Dill (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
4 Esslöffel vegane Butter
2 mittelgroße rote Beten, gekocht und in dünne Scheiben geschnitten
2 kleine rote Zwiebeln, in dünne Spalten geschnitten
2 Esslöffel Apfelessig
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Esslöffel Agavendicksaft
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel frischer Dill, grob gehackt
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Meerrettich, frisch gerieben (eventuell)
4 Essiggurken, in Scheiben geschnitten

Die Zwiebelspalten mit dem Apfelessig, Rapsöl oder Sonnenblumenöl, Agavendicksaft und etwas Salz in einer Schüssel vermischen. Die Mischung 15 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Brotscheiben mit der veganen Butter bestreichen.

Die Scheiben der roten Bete gleichmäßig auf den Brotscheiben verteilen.

Anschließend die eingelegten Zwiebelspalten auf die Brote legen.

Den Senf (mittelscharf) auf den Brotscheiben verteilen und nach Belieben etwas frisch geriebenen Meerrettich darauf geben.

Mit den Essiggurkenscheiben und dem gehackten Dill garnieren. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Die belegten Brote auf einem Teller anrichten und sofort servieren.

Tipps aus der gehobenen Gastronomie:

Verwenden Sie einen Zestenreißer, um den Dill feiner zu schneiden, was die Aromen intensiver freisetzt.

Die rote Bete schmeckt besonders gut, wenn Sie sie vor dem Kochen mit einer Prise Zucker in Alufolie einwickeln und im Ofen rösten.

Achten Sie darauf, dass die Brotscheiben knusprig getoastet werden, bevor sie mit Butter bestrichen werden.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 285 kcal
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Kohlenhydrate: 36 Gramm
Ballaststoffe: 7 Gramm
Broteinheiten: 3 BE

Zubereitungszeit:

Vorbereitung: 20 Minuten
Ziehzeit: 15 Minuten

Beilage: Als Beilage passen hervorragend ein kleiner grüner Salat oder marinierte Pilze.