Dragees: Eine umfassende Einführung
Dragees sind kleine, mit einer Zucker- oder Schokoladenhülle ummantelte Leckereien, die in vielen Kulturen und zu verschiedenen Anlässen beliebt sind. Der Begriff "Dragee" stammt aus dem Französischen und bedeutet wörtlich „überzogenes Korn“ oder „Kern“. Dragees sind in der Regel süß und haben einen festen Kern aus Nüssen, Früchten oder Getreide, der mit einer glatten Schicht überzogen wird, oft aus Schokolade oder Zucker. Diese Süßigkeiten gibt es in zahlreichen Formen, Farben und Geschmacksrichtungen, wodurch sie sowohl optisch als auch geschmacklich sehr vielseitig sind.
Herkunft und Geschichte
Die Ursprünge der Dragees reichen weit zurück in die Antike. Bereits im antiken Rom wurden kleine Nüsse und Früchte mit Honig oder Zucker ummantelt und als Delikatessen serviert. Im Mittelalter entwickelten sich diese Leckereien weiter, besonders in Apotheken, wo Zuckerüberzüge verwendet wurden, um bittere Arzneien angenehmer im Geschmack zu machen. Diese „Medizin-Dragees“ erleichterten die Einnahme von Pillen und Kräutern.
Im Laufe der Jahrhunderte verbreitete sich die Technik der Drageeherstellung in ganz Europa, und es entstand eine Vielzahl von Varianten, die nicht mehr nur als Medizin, sondern auch als Naschwerk beliebt wurden. Besonders in Frankreich und Italien wurden Dragees als Hochzeits- und Festtagsgeschenke geschätzt. Mandeldragees, die mit einer harten Zuckerglasur überzogen sind, wurden oft als Symbol für Fruchtbarkeit und Wohlstand verschenkt.
Herstellung von Dragees
Die Herstellung von Dragees ist ein aufwendiger Prozess, der spezielle Techniken und Maschinen erfordert, um den perfekten Überzug zu erzielen. Traditionell erfolgt die Herstellung in großen Kupfertrommeln, die kontinuierlich rotieren. Der Kern des Dragees – sei es eine Nuss, ein Fruchtstück oder eine Getreidekugel – wird in dieser Trommel langsam mit Schichten von Zucker oder Schokolade überzogen. Jede Schicht muss gut trocknen, bevor die nächste aufgetragen wird, was den Vorgang zeitintensiv macht.
Je nach Art des Dragees gibt es unterschiedliche Methoden und Zutaten:
Schokoladendragees: Die Basis, wie Nüsse oder Trockenfrüchte, wird in flüssige Schokolade getaucht, die dann aushärtet. Häufig wird eine Zucker- oder Kakaoschicht aufgetragen, um das Dragee noch ansprechender zu machen.
Zuckerglanzdragees: Diese Dragees haben eine glänzende, harte Zuckerschicht, die durch die Zugabe von Sirup und kontinuierliches Rotieren entsteht. Solche Dragees, wie die bekannten Mandeldragees, werden oft mit Lebensmittelfarbe eingefärbt.
Frucht- oder Getreidedragees: Früchte wie Trockenfrüchte oder Puffreis können ebenfalls als Kern verwendet werden, wobei sie oft mit Schokolade oder Zuckerglasur überzogen werden.
Die Temperatur, die Luftfeuchtigkeit und die Rotationsgeschwindigkeit der Trommel sind entscheidend für das Gelingen des Überzugs, da sie bestimmen, wie glatt und gleichmäßig die Schicht wird.
Beliebte Sorten
Dragees gibt es in unzähligen Varianten, die sich in Geschmack, Größe und Konsistenz unterscheiden. Einige der beliebtesten Sorten sind:
Schoko-Nuss-Dragees: Diese Dragees bestehen aus einem Nusskern, häufig Mandeln oder Haselnüssen, die mit dunkler, Vollmilch- oder weißer Schokolade umhüllt sind. Die Kombination aus der knackigen Nuss und der cremigen Schokolade macht sie besonders beliebt.
Frucht-Dragees: Getrocknete Früchte wie Rosinen, Cranberries oder Aprikosen werden mit Schokolade oder Zuckerglasur überzogen. Diese Dragees bieten eine süß-säuerliche Geschmackskombination und sind oft eine gesündere Alternative zu anderen Süßigkeiten.
Mandeldragees: Diese klassisch französischen Dragees, auch als „Hochzeitsmandeln“ bekannt, sind mit einer harten Zuckerschicht überzogene Mandeln. Sie werden oft bei Hochzeiten und anderen festlichen Anlässen verschenkt.
Kaffeebohnen-Dragees: Diese Dragees bestehen aus Kaffeebohnen, die mit Schokolade überzogen sind. Der intensive Kaffeegeschmack kombiniert mit der Süße der Schokolade sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Vegane Dragees: Mit dem Trend zu pflanzlicher Ernährung gibt es mittlerweile auch zahlreiche vegane Dragees, bei denen statt Milchschokolade auf pflanzliche Alternativen gesetzt wird, zum Beispiel Schokolade aus Mandel- oder Hafermilch. Auch Frucht- und Nussdragees sind oft vegan.
Dragees im Alltag und zu besonderen Anlässen
Dragees sind nicht nur köstliche Snacks, sondern werden auch oft zu besonderen Anlässen serviert. Sie sind beliebte Geschenke bei Hochzeiten, Taufen und Feiertagen. In vielen Kulturen werden Dragees als Glücksbringer betrachtet und symbolisch für Wohlstand und Gesundheit verschenkt.
Bei Hochzeiten sind die bereits erwähnten Mandeldragees besonders beliebt. Sie werden oft in kleinen Säckchen an die Gäste verteilt, wobei die Anzahl der Dragees eine symbolische Bedeutung hat. Traditionell werden fünf Dragees verschenkt, die jeweils Gesundheit, Wohlstand, Glück, Fruchtbarkeit und ein langes Leben symbolisieren.
Dragees sind auch eine schöne Ergänzung auf dem festlichen Desserttisch oder als Dekoration auf Kuchen und Torten. Die bunten Farben und glänzenden Oberflächen machen sie zu einem echten Blickfang.
Dragees selbst herstellen
Dragees lassen sich auch zu Hause herstellen, und es gibt zahlreiche kreative Möglichkeiten, eigene Varianten auszuprobieren. Besonders mit Nüssen, Trockenfrüchten oder Puffreis kann man ganz leicht leckere und gesunde Dragees herstellen.
Zum Beispiel können Mandeln oder Haselnüsse einfach in geschmolzene vegane Schokolade getaucht und dann auf Backpapier ausgehärtet werden. Für eine besondere Note kann man Zimt, Vanille oder Kokosflocken hinzufügen. Selbstgemachte Dragees eignen sich auch hervorragend als persönliches Geschenk für Freunde und Familie.
Fazit
Dragees sind vielseitige und beliebte Süßigkeiten, die durch ihre Vielfalt und den besonderen Geschmack überzeugen. Egal, ob als Snack zwischendurch, als festliches Geschenk oder als kleine Nascherei – Dragees bieten für jeden Geschmack etwas und sind ein fester Bestandteil vieler kulinarischer Traditionen. Sie lassen sich in vielen verschiedenen Varianten herstellen und sind sowohl im klassischen als auch im modernen Kontext immer wieder beliebt.
Eine kleine Warenkunde
Dragees sind kleine, überzogene Süßwaren, deren Kern in eine glatte und oft glänzende Schicht aus Zucker oder Schokolade gehüllt ist. Diese Süßigkeiten können eine Vielzahl von Kernen enthalten, darunter Nüsse, Früchte oder Getreide. Der Überzug kann unterschiedlich gestaltet sein – von einer dünnen, knackigen Zuckerglasur bis hin zu einer cremigen Schokoladenhülle.
Kerne
Dragees haben traditionell einen festen Kern, der in der Regel Nüsse, getrocknete Früchte oder Getreide enthält:
Nüsse: Mandeln, Haselnüsse, Erdnüsse oder Cashewkerne sind häufig verwendete Kerne in Dragees. Sie bieten eine knusprige Textur, die im Kontrast zur weichen Hülle steht.
Trockenfrüchte: Getrocknete Rosinen, Cranberries, Aprikosen oder Zwetschgen sind ebenfalls beliebte Füllungen. Sie bringen eine natürliche Süße und eine leicht zähe Konsistenz in die Dragees.
Getreide: Puffreis, Cornflakes oder andere Getreideprodukte sorgen für einen leichten, knusprigen Biss und eignen sich besonders gut für Schokoladenüberzüge.
Überzüge
Der Überzug macht das Dragee besonders, da er Geschmack, Textur und das Aussehen der Süßware bestimmt. Je nach Art des Überzugs gibt es verschiedene Variationen:
Schokoladenüberzug: Bei Schoko-Dragees wird der Kern mehrfach in flüssige Schokolade getaucht, bis eine gleichmäßige, oft dickere Schicht entsteht. Weiße, dunkle oder vegane Schokolade sind dabei beliebte Varianten.
Zuckerglasur: Dragees mit Zuckerglasur haben eine harte, glatte Oberfläche, die durch das Auftragen mehrerer Zuckerschichten entsteht. Diese Glasur ist oft farbig und sorgt für das typische glänzende Erscheinungsbild.
Fruchtaromen und Gewürze: Manche Dragees sind mit zusätzlichen Aromen wie Zitrone, Vanille oder Zimt verfeinert, die entweder in die Schokolade oder die Zuckerschicht eingearbeitet werden. Diese Aromen sorgen für geschmackliche Variationen und eine besondere Note.
Herstellungsverfahren
Die Herstellung von Dragees erfordert spezielles Equipment und sorgfältige Arbeit:
Dragieren: In großen rotierenden Trommeln werden die Kerne, wie Nüsse oder Früchte, mit Schokoladen- oder Zuckerschichten ummantelt. Dabei wird jede Schicht nach und nach aufgetragen und getrocknet, um einen gleichmäßigen und stabilen Überzug zu garantieren.
Polieren: Bei Zuckerglasur-Dragees wird der letzte Schritt „Polieren“ genannt, bei dem die Süßigkeiten durch Zugabe von Sirup und Glanzmitteln in der Trommel eine glänzende Oberfläche erhalten.
Lagerung
Dragees sollten kühl und trocken gelagert werden, um die Qualität und den Geschmack zu bewahren. Besonders Schokoladendragees reagieren empfindlich auf hohe Temperaturen, da die Schokolade schmelzen kann. Dragees mit Zuckerglasur sind robuster, sollten aber ebenfalls vor Feuchtigkeit geschützt werden, damit die Glasur nicht klebrig wird.
Nährstoffe und Zutaten
Dragees enthalten je nach Füllung und Überzug verschiedene Nährstoffe:
Nüsse: Reich an gesunden Fetten und Proteinen, liefern Nussdragees wichtige Nährstoffe, die satt machen und Energie spenden.
Schokolade: Dunkle Schokolade enthält Antioxidantien und geringe Mengen Magnesium, während weiße Schokolade mehr Zucker und Fett enthält.
Zuckerglasur: Enthält überwiegend Zucker und hat wenig bis keine Nährstoffe, bietet jedoch eine knackige und optisch ansprechende Hülle.
Fazit
Dragees sind vielseitige Süßigkeiten, die sich in Form, Geschmack und Konsistenz stark unterscheiden können. Ob schokoladig, fruchtig oder knusprig – Dragees bieten für jeden Geschmack etwas und sind durch ihren dekorativen Charakter auch als Geschenke oder Festtagsleckereien besonders beliebt.
Amaranth-Dragees (vegan)
Menge: 200 Gramm (4 Portionen)
100 Gramm gepuffter Amaranth
100 Gramm vegane Zartbitterschokolade
1 Esslöffel Kakaopulver (ungesüßt)
Etwas Backpapier
Schokolade schmelzen:
Füllen Sie einen kleinen Topf mit etwa 5 Zentimetern Wasser.
Stellen Sie eine hitzebeständige Schüssel auf den Topf, sodass die Unterkante der Schüssel das Wasser nicht berührt.
Bringen Sie das Wasser zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt.
Geben Sie die vegane Zartbitterschokolade in die Schüssel und rühren Sie, bis sie vollständig geschmolzen ist. Achten Sie darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt.
Mischung vorbereiten:
Geben Sie den gepufften Amaranth in eine große Schüssel.
Gießen Sie die geschmolzene Schokolade über den Amaranth und rühren Sie vorsichtig, bis der Amaranth gleichmäßig mit Schokolade überzogen ist.
Dragees formen:
Nehmen Sie kleine Portionen der Amaranth-Schokoladen-Mischung mit einem Löffel und formen Sie kleine Häufchen.
Legen Sie diese Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Festwerden lassen:
Lassen Sie die Dragees bei Zimmertemperatur fest werden.
Sobald die Dragees fest geworden sind, bestäuben Sie sie gleichmäßig mit Kakaopulver. Schütteln Sie das Blech vorsichtig, damit das Kakaopulver gut verteilt ist.
Servieren und Aufbewahren:
Lassen Sie die Dragees vollständig abkühlen, bevor Sie sie servieren oder in einer luftdichten Dose aufbewahren.
Unsere Tipps:
Geschmack variieren: Sie können dem gepufften Amaranth eine Prise Zimt oder Vanille hinzufügen.
Extra Crunch: Fügen Sie gehackte Nüsse zur Mischung hinzu.
Lagerung: Bewahren Sie die Dragees an einem kühlen, trockenen Ort auf, damit sie nicht schmelzen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 180 Kilokalorien
Eiweiß: 4 Gramm
Fett: 10 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm)
Kohlenhydrate: 18 Gramm
Broteinheiten: 1,5 BE
Zubereitungszeit: Etwa 20 Minuten
Apfel-Zimt-Dragees (vegan)
Menge: 4 Portionen (200 Gramm)
100 Gramm getrocknete Apfelstücke (ungesüßt)
100 Gramm vegane Zartbitterschokolade
1 Teelöffel Zimt
Etwas Backpapier
Apfelstücke vorbereiten:
Schneiden Sie die getrockneten Apfelstücke in kleine Würfel, falls sie noch zu groß sind.
Schokolade schmelzen:
Füllen Sie einen kleinen Topf mit etwa 5 Zentimetern Wasser.
Stellen Sie eine hitzebeständige Schüssel auf den Topf, sodass die Unterkante der Schüssel das Wasser nicht berührt.
Bringen Sie das Wasser zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt.
Geben Sie die vegane Zartbitterschokolade in die Schüssel und rühren Sie, bis sie vollständig geschmolzen ist. Achten Sie darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt.
Apfelstücke in Schokolade tauchen:
Geben Sie die Apfelstücke in die geschmolzene Schokolade und rühren Sie, bis alle Apfelstücke gleichmäßig mit Schokolade bedeckt sind.
Dragees formen:
Nehmen Sie die Apfelstücke mit einer Gabel aus der Schokolade und legen Sie sie einzeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Lassen Sie die Schokolade bei Zimmertemperatur fest werden.
Zimt hinzufügen:
Sobald die Schokolade fest geworden ist, bestreuen Sie die Dragees gleichmäßig mit Zimt. Sie können die Apfelstücke auch leicht in eine Schüssel mit Zimt werfen, um sie gleichmäßig zu bedecken.
Servieren und Aufbewahren:
Lassen Sie die Dragees vollständig abkühlen, bevor Sie sie servieren oder in einer luftdichten Dose aufbewahren.
Unsere Tipps:
Weichere Apfelstücke: Sie können die getrockneten Apfelstücke vor der Verwendung kurz aufwärmen, um sie weicher zu machen.
Geschmack erweitern: Fügen Sie eine Prise gemahlene Vanille zur Schokolade hinzu.
Lagerung: Bewahren Sie die Dragees an einem kühlen Ort auf, damit die Schokolade fest bleibt.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 170 Kilokalorien
Eiweiß: 2 Gramm
Fett: 9 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 5 Gramm)
Kohlenhydrate: 22 Gramm
Broteinheiten: 1,8 BE
Zubereitungszeit: Etwa 25 Minuten
Bananen-Chip-Dragees (vegan)
Menge: 200 Gramm (4 Portionen)
100 Gramm getrocknete Bananenchips (ungesüßt)
100 Gramm vegane Zartbitterschokolade
1 Teelöffel Zimt (Eventuell)
Etwas Backpapier
Schokolade schmelzen:
Füllen Sie einen kleinen Topf mit etwa 5 Zentimetern Wasser.
Stellen Sie eine hitzebeständige Schüssel auf den Topf, sodass die Unterkante der Schüssel das Wasser nicht berührt.
Bringen Sie das Wasser zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt.
Geben Sie die vegane Zartbitterschokolade in die Schüssel und rühren Sie, bis sie vollständig geschmolzen ist. Achten Sie darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt.
Bananenchips in Schokolade tauchen:
Geben Sie die Bananenchips in die geschmolzene Schokolade und rühren Sie vorsichtig, bis alle Bananenchips gleichmäßig mit Schokolade überzogen sind.
Dragees formen:
Nehmen Sie die Bananenchips mit einer Gabel aus der Schokolade und legen Sie sie einzeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Lassen Sie die Bananenchips bei Zimmertemperatur fest werden.
Zimt hinzufügen (Eventuell):
Wenn Sie möchten, können Sie die Schokoladen-Bananenchips mit etwas Zimt bestreuen, bevor die Schokolade ganz fest ist, um ihnen eine würzige Note zu geben.
Servieren und Aufbewahren:
Lassen Sie die Dragees vollständig abkühlen, bevor Sie sie servieren oder in einer luftdichten Dose aufbewahren.
Unsere Tipps:
Knusprige Chips: Achten Sie darauf, dass die Bananenchips trocken und knusprig sind, bevor Sie sie in die Schokolade tauchen.
Geschmacksvarianten: Verwenden Sie vegane weiße Schokolade für eine süßere Variante der Dragees.
Lagerung: Lagern Sie die Dragees kühl, damit die Schokolade nicht schmilzt und die Bananenchips knusprig bleiben.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 160 Kilokalorien
Eiweiß: 2 Gramm
Fett: 8 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 4 Gramm)
Kohlenhydrate: 21 Gramm
Broteinheiten: 1,7 BE
Zubereitungszeit: Etwa 20 Minuten
Cashew-Dragees (vegan)
Menge: 200 Gramm (4 Portionen)
150 Gramm Cashewkerne, ungesalzen
100 Gramm vegane Zartbitterschokolade
1 Teelöffel Zimt (Eventuell)
Etwas Backpapier
Backofen vorheizen:
Heizen Sie den Backofen auf 160 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vor. Bei Umluft auf 140 Grad Celsius einstellen.
Cashewkerne rösten:
Verteilen Sie die Cashewkerne gleichmäßig auf einem Backblech.
Rösten Sie die Cashewkerne im vorgeheizten Ofen für etwa 8 bis 10 Minuten, bis sie leicht gebräunt und aromatisch sind.
Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und lassen Sie die Cashewkerne vollständig abkühlen.
Schokolade schmelzen:
Füllen Sie einen kleinen Topf mit etwa 5 Zentimetern Wasser.
Stellen Sie eine hitzebeständige Schüssel auf den Topf, sodass die Schüssel das Wasser nicht berührt.
Bringen Sie das Wasser zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt.
Geben Sie die vegane Zartbitterschokolade in die Schüssel und rühren Sie kontinuierlich, bis sie vollständig geschmolzen ist.
Cashewkerne in Schokolade tauchen:
Geben Sie die abgekühlten Cashewkerne in die geschmolzene Schokolade.
Rühren Sie vorsichtig, bis alle Cashewkerne gut mit Schokolade bedeckt sind.
Dragees formen:
Nehmen Sie die Cashewkerne mit einer Gabel aus der Schokolade und lassen Sie überschüssige Schokolade abtropfen.
Legen Sie die Cashewkerne einzeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Lassen Sie die Dragees bei Zimmertemperatur fest werden.
Zimt hinzufügen (Eventuell):
Wenn Sie möchten, bestreuen Sie die Dragees vor dem vollständigen Festwerden mit etwas Zimt, um ihnen eine würzige Note zu verleihen.
Abkühlen und Aufbewahren:
Lassen Sie die Dragees vollständig abkühlen.
Bewahren Sie die fertigen Dragees in einer luftdichten Dose auf.
Unsere Tipps:
Alternative Röstmethoden: Rösten Sie die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl, falls Sie keinen Backofen verwenden möchten.
Süßere Variante: Verfeinern Sie die Schokolade mit etwas Ahornsirup für eine süßere Geschmacksrichtung.
Lagerung: Bewahren Sie die Dragees an einem kühlen Ort auf, damit die Schokolade nicht schmilzt.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 210 Kilokalorien
Eiweiß: 5 Gramm
Fett: 16 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm)
Kohlenhydrate: 10 Gramm
Broteinheiten: 0,8 BE
Zubereitungszeit: Etwa 25 Minuten
Chia-Dragees (vegan)
Menge: 200 Gramm (4 Portionen)
100 Gramm vegane Zartbitterschokolade
50 Gramm gepuffter Amaranth oder gepufftes Quinoa
50 Gramm Chia-Samen
Etwas Backpapier
Schokolade schmelzen:
Füllen Sie einen kleinen Topf mit etwa 5 Zentimetern Wasser.
Stellen Sie eine hitzebeständige Schüssel auf den Topf, sodass die Schüssel das Wasser nicht berührt.
Bringen Sie das Wasser zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt.
Geben Sie die vegane Zartbitterschokolade in die Schüssel und rühren Sie kontinuierlich, bis sie vollständig geschmolzen ist.
Mischung vorbereiten:
Geben Sie den gepufften Amaranth (oder gepufftes Quinoa) und die Chia-Samen in eine große Schüssel.
Gießen Sie die geschmolzene Schokolade über die Mischung.
Rühren Sie vorsichtig, bis alles gleichmäßig mit Schokolade bedeckt ist.
Dragees formen:
Nehmen Sie kleine Portionen der Mischung mit einem Löffel und formen Sie kleine Häufchen.
Legen Sie diese Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Lassen Sie die Dragees bei Zimmertemperatur fest werden.
Kakaopulver hinzufügen:
Sobald die Dragees fest geworden sind, bestäuben Sie sie gleichmäßig mit dem ungesüßten Kakaopulver.
Schütteln Sie das Backblech vorsichtig, damit das Kakaopulver gut verteilt wird.
Abkühlen und Aufbewahren:
Lassen Sie die Dragees vollständig abkühlen.
Bewahren Sie die fertigen Dragees in einer luftdichten Dose auf.
Unsere Tipps:
Geschmacksvariationen: Fügen Sie eine Prise Zimt oder Vanille zur Schokolade hinzu, um den Geschmack zu variieren.
Extra Crunch: Rühren Sie gehackte Nüsse in die Mischung ein, um zusätzlichen Crunch zu erzielen.
Lagerung: Bewahren Sie die Dragees an einem kühlen, trockenen Ort auf, damit sie fest bleiben.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 180 Kilokalorien
Eiweiß: 4 Gramm
Fett: 10 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm)
Kohlenhydrate: 16 Gramm
Broteinheiten: 1,3 BE
Zubereitungszeit: Etwa 20 Minuten
Chia-Kokos-Dragees (vegan)
Menge: 200 Gramm (4 Portionen)
100 Gramm vegane Zartbitterschokolade
50 Gramm Chia-Samen
50 Gramm Kokosraspeln
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft (Eventuell für zusätzliche Süße)
Etwas Backpapier
Vorbereitung:
Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und stellen Sie es beiseite. Dies verhindert, dass die Dragees am Blech haften bleiben.
Schokolade schmelzen:
Füllen Sie einen kleinen Topf mit etwa 5 Zentimetern Wasser.
Stellen Sie eine hitzebeständige Schüssel auf den Topf, sodass die Schüssel das Wasser nicht berührt.
Bringen Sie das Wasser zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt.
Geben Sie die vegane Zartbitterschokolade in die Schüssel und rühren Sie langsam mit einem Löffel, bis sie vollständig geschmolzen und glatt ist.
Achten Sie darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt, da dies die Schokolade klumpig machen kann.
Mischung vorbereiten:
Nehmen Sie die Schüssel mit der geschmolzenen Schokolade vom Topf.
Fügen Sie die Chia-Samen und die Kokosraspeln zur geschmolzenen Schokolade hinzu.
Wenn Sie es süßer mögen, können Sie jetzt den Ahornsirup oder Agavendicksaft hinzufügen.
Rühren Sie die Mischung gut um, sodass alle Chia-Samen und Kokosraspeln gleichmäßig mit der Schokolade bedeckt sind.
Dragees formen:
Verwenden Sie einen Teelöffel oder einen kleinen Löffel, um Portionen der Schokoladen-Mischung aufzunehmen.
Platzieren Sie die Portionen mit genügend Abstand auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
Drücken Sie die Mischung leicht an, um kleine Häufchen oder runde Formen zu bilden.
Festwerden lassen:
Lassen Sie die Dragees bei Raumtemperatur vollständig fest werden. Dies kann etwa 30 Minuten dauern.
Wenn es schneller gehen soll, können Sie das Backblech auch für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Servieren und Aufbewahren:
Sobald die Dragees fest sind, können Sie sie direkt servieren.
Bewahren Sie die restlichen Dragees in einer luftdichten Dose auf, damit sie frisch bleiben.
Unsere Tipps:
Variationen:
Sie können zusätzlich gehackte Nüsse oder getrocknete Früchte in die Mischung geben, um den Geschmack zu variieren.
Für einen extra Crunch können Sie auch gehackte Kakaonibs hinzufügen.
Schokolade:
Achten Sie darauf, hochwertige vegane Schokolade zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.
Weiße vegane Schokolade kann eine süßere Variante der Dragees ergeben.
Lagern:
Bewahren Sie die Dragees an einem kühlen, trockenen Ort auf, damit die Schokolade nicht schmilzt und die Chia-Samen frisch bleiben.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 190 Kilokalorien
Eiweiß: 3 Gramm
Fett: 12 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 6 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm)
Kohlenhydrate: 18 Gramm
Broteinheiten: 1,2 BE
Zubereitungszeit: Etwa 25 Minuten
Cashew-Dragees (vegan)
Menge: 200 Gramm (4 Portionen)
150 Gramm Cashewkerne, ungesalzen
100 Gramm vegane Zartbitterschokolade
1 Teelöffel Zimt (Eventuell)
Etwas Backpapier
Backofen vorheizen:
Heizen Sie den Backofen auf 160 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vor. Bei Umluft auf 140 Grad Celsius einstellen.
Cashewkerne rösten:
Verteilen Sie die Cashewkerne gleichmäßig auf einem Backblech.
Rösten Sie die Cashewkerne im vorgeheizten Ofen für etwa 8 bis 10 Minuten, bis sie leicht gebräunt und aromatisch sind.
Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und lassen Sie die Cashewkerne vollständig abkühlen.
Schokolade schmelzen:
Füllen Sie einen kleinen Topf mit etwa 5 Zentimetern Wasser.
Stellen Sie eine hitzebeständige Schüssel auf den Topf, sodass die Schüssel das Wasser nicht berührt.
Bringen Sie das Wasser zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt.
Geben Sie die vegane Zartbitterschokolade in die Schüssel und rühren Sie kontinuierlich, bis sie vollständig geschmolzen ist.
Cashewkerne in Schokolade tauchen:
Geben Sie die abgekühlten Cashewkerne in die geschmolzene Schokolade.
Rühren Sie vorsichtig, bis alle Cashewkerne gut mit Schokolade bedeckt sind.
Dragees formen:
Nehmen Sie die Cashewkerne mit einer Gabel aus der Schokolade und lassen Sie überschüssige Schokolade abtropfen.
Legen Sie die Cashewkerne einzeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Lassen Sie die Dragees bei Zimmertemperatur fest werden.
Zimt hinzufügen (Eventuell):
Wenn Sie möchten, bestreuen Sie die Dragees vor dem vollständigen Festwerden mit etwas Zimt, um ihnen eine würzige Note zu verleihen.
Abkühlen und Aufbewahren:
Lassen Sie die Dragees vollständig abkühlen.
Bewahren Sie die fertigen Dragees in einer luftdichten Dose auf.
Unsere Tipps:
Alternative Röstmethoden: Rösten Sie die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl, falls Sie keinen Backofen verwenden möchten.
Süßere Variante: Verfeinern Sie die Schokolade mit etwas Ahornsirup für eine süßere Geschmacksrichtung.
Lagerung: Bewahren Sie die Dragees an einem kühlen Ort auf, damit die Schokolade nicht schmilzt.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 210 Kilokalorien
Eiweiß: 5 Gramm
Fett: 16 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm)
Kohlenhydrate: 10 Gramm
Broteinheiten: 0,8 BE
Zubereitungszeit: Etwa 25 Minuten
Chia-Dragees (vegan)
Menge: 200 Gramm (4 Portionen)
100 Gramm vegane Zartbitterschokolade
50 Gramm gepuffter Amaranth oder gepufftes Quinoa
50 Gramm Chia-Samen
Etwas Backpapier
Schokolade schmelzen:
Füllen Sie einen kleinen Topf mit etwa 5 Zentimetern Wasser.
Stellen Sie eine hitzebeständige Schüssel auf den Topf, sodass die Schüssel das Wasser nicht berührt.
Bringen Sie das Wasser zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt.
Geben Sie die vegane Zartbitterschokolade in die Schüssel und rühren Sie kontinuierlich, bis sie vollständig geschmolzen ist.
Mischung vorbereiten:
Geben Sie den gepufften Amaranth (oder gepufftes Quinoa) und die Chia-Samen in eine große Schüssel.
Gießen Sie die geschmolzene Schokolade über die Mischung.
Rühren Sie vorsichtig, bis alles gleichmäßig mit Schokolade bedeckt ist.
Dragees formen:
Nehmen Sie kleine Portionen der Mischung mit einem Löffel und formen Sie kleine Häufchen.
Legen Sie diese Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Lassen Sie die Dragees bei Zimmertemperatur fest werden.
Kakaopulver hinzufügen:
Sobald die Dragees fest geworden sind, bestäuben Sie sie gleichmäßig mit dem ungesüßten Kakaopulver.
Schütteln Sie das Backblech vorsichtig, damit das Kakaopulver gut verteilt wird.
Abkühlen und Aufbewahren:
Lassen Sie die Dragees vollständig abkühlen.
Bewahren Sie die fertigen Dragees in einer luftdichten Dose auf.
Unsere Tipps:
Geschmacksvariationen: Fügen Sie eine Prise Zimt oder Vanille zur Schokolade hinzu, um den Geschmack zu variieren.
Extra Crunch: Rühren Sie gehackte Nüsse in die Mischung ein, um zusätzlichen Crunch zu erzielen.
Lagerung: Bewahren Sie die Dragees an einem kühlen, trockenen Ort auf, damit sie fest bleiben.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 180 Kilokalorien
Eiweiß: 4 Gramm
Fett: 10 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm)
Kohlenhydrate: 16 Gramm
Broteinheiten: 1,3 BE
Zubereitungszeit: Etwa 20 Minuten