Süß-saure Gurken (vegan)

[koch]

Süß-saure Gurken (vegan)

Menge: 6- 8 Portionen

2 Kilogramm kleine Gurken
Wasser (für die Vorbereitung und zum Einkochen)
1 Stück Meerrettich
20 Schalotten
1 Bund Dilldolden
2 Päckchen Gurkengewürz
1 Liter Wasser
1 Liter Weißweinessig
750 Gramm Zucker
2 Teelöffel Salz

Gurken vorbereiten: Legen Sie die Gurken in leicht gesalzenes Wasser und lassen Sie sie über Nacht stehen.

Gurken reinigen: Am nächsten Tag die Gurken gründlich bürsten und abtrocknen.

Zutaten vorbereiten: Schälen Sie den Meerrettich und schneiden Sie ihn in Stücke. Schälen Sie die Schalotten und waschen Sie den Dill.

Gläser füllen: Füllen Sie die Gurken abwechselnd mit dem Meerrettich, den Schalotten, dem Dill und dem Gurkengewürz in vorbereitete Einkochgläser.

Sud zubereiten: Bringen Sie 1 Liter Wasser mit dem Weißweinessig, dem Zucker und dem Salz zum Kochen. Gießen Sie den heißen Sud über die Gurken in den Gläsern.

Einkochen: Verschließen Sie die Gläser mit Ringen und Deckeln. Kochen Sie die Gläser für 20 bis 25 Minuten bei 75 Grad Celsius ein.

Unser Tipp: Lassen Sie die Gurken nach dem Einkochen einige Wochen durchziehen, damit sie ihr volles Aroma entfalten können