Brunch-Menü (vegan)

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Brunch-Menü (vegan)

In diesem Beitrag präsentieren wir Ihnen ein umfassendes Brunch-Menü, das vollständig vegan wurde. Diese Sammlung von Rezepten bietet eine köstliche Auswahl für ein gelungenes veganes Brunch-Erlebnis. Jedes Rezept ist sorgfältig angepasst und leicht verständlich beschrieben, sodass selbst Anfänger in der Küche problemlos Schritt für Schritt folgen können. Die Auswahl reicht von herzhaften Frühstücksoptionen über raffinierte Lunch-Gerichte bis hin zu verlockenden Desserts. Alle Rezepte sind so gestaltet, dass sie sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugen.

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Brunch-Menü (vegan)
Frühstücks-Elemente:

Partybrot (vegan)

Menge: 10 Portionen

Zutaten: 460 Gramm helles Partybrot, gebacken und eingefroren.

Zubereitung: Nehmen Sie das Partybrot aus dem Gefrierschrank und lassen Sie es kurz bei Raumtemperatur antauen. Heizen Sie den Backofen auf 170 Grad Celsius Umluft vor. Legen Sie das Brot auf ein Backblech und backen Sie es etwa 10 Minuten lang, bis es knusprig und durchgehend warm ist. Lassen Sie es vor dem Servieren etwas abkühlen.

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Brunch-Menü (vegan)
Frühstücks-Elemente:

Stuten (vegan)

Menge: 10 Portionen

Zutaten: 461 Gramm helles Stutenbrot, gebacken und eingefroren.

Zubereitung: Auch hier nehmen Sie das Brot aus dem Gefrierschrank und lassen es antauen. Heizen Sie den Backofen auf 170 Grad Celsius Umluft vor. Backen Sie den Stuten etwa 10 Minuten lang, bis er durchgewärmt und leicht knusprig ist. Anschließend kurz abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

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Brunch-Menü (vegan)
Frühstücks-Elemente:

Toastbrot (vegan)

Menge: 10 Portionen

Zutaten: 500 Gramm Toastbrot (vegan).

Zubereitung: Schneiden Sie das Toastbrot in gleichmäßige Scheiben und toasten Sie es nach Belieben, bis es goldbraun ist. Das Toastbrot kann auch im Ofen bei 180 Grad Celsius leicht geröstet werden, wenn Sie eine größere Menge zubereiten.

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Brunch-Menü (vegan)
Frühstücks-Elemente:

Pflanzliche Butter (vegan)

Menge: 10 Portionen

Zutaten: Drei Packungen vegane Butter à 250 Gramm.

Zubereitung: Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie auf Zimmertemperatur kommen, damit sie streichfähig wird. Die pflanzliche Butter kann in kleine Schälchen portioniert und zusammen mit dem Brot serviert werden.

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Brunch-Menü (vegan)
Frühstücks-Elemente:

Konfitüre und Gelee (vegan)

Menge: 10 Portionen

Zutaten: Jeweils etwa 250 Gramm vegane Konfitüre und Gelee, in verschiedenen Geschmacksrichtungen.

Zubereitung: Füllen Sie die Konfitüre und das Gelee in kleine Schalen oder Gläser. Richten Sie sie ansprechend zusammen mit dem Brot und der Butter auf dem Tisch an.

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Brunch-Menü (vegan)
Frühstücks-Elemente:

Pflanzlicher Aufschnitt und Käse

Menge: 10 Portionen

Zutaten: 400 bis 500 Gramm veganer Aufschnitt (z.B. auf Basis von Seitan oder Tofu) und 400 bis 500 Gramm veganer Käse in verschiedenen Sorten.

Zubereitung: Schneiden Sie den Aufschnitt und den Käse in dünne Scheiben. Richten Sie beides auf einer großen Platte an, indem Sie die Scheiben dekorativ fächerförmig oder in Reihen legen. Ergänzen Sie das Arrangement mit frischen Kräutern oder Obstscheiben, um die Platte optisch ansprechend zu gestalten.

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Brunch-Menü (vegan)
Frühstücks-Elemente:

Radieschen, Gurken, Cocktailtomaten, Trauben (grün und blau, vegan)

Menge: 10 Portionen

Zutaten: 200 Gramm Radieschen, 2 Gurken, 300 Gramm Cocktailtomaten, 200 Gramm grüne und 200 Gramm blaue Trauben.

Zubereitung: Spülen Sie das Gemüse und Obst gründlich mit kaltem Wasser ab. Schneiden Sie die Radieschen in dünne Scheiben, die Gurken in Stifte und lassen Sie die Tomaten und Trauben ganz. Ordnen Sie das Gemüse und Obst auf einer separaten Platte an oder nutzen Sie es als Dekoration für die Käse- und Aufschnittplatten.

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Brunch-Menü (vegan)
Frühstücks-Elemente:

Pariser Käsecremesuppe (vegan)

Zutaten: 200 Gramm vegane Käsecreme, 1 Liter Gemüsebrühe (vegan), 1 Zwiebel, 2 Esslöffel pflanzliche Margarine, 2 Esslöffel Mehl, 200 ml pflanzliche Sahne, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Zubereitung: Zwiebel schälen, fein hacken und in der Margarine glasig dünsten. Mehl hinzugeben und unter ständigem Rühren leicht anschwitzen. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen, bis eine sämige Suppe entsteht. Die vegane Käsecreme und die pflanzliche Sahne einrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren noch einmal erhitzen.

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Brunch-Menü (vegan)
Vorspeisen-Elemente:

Linsenterrine (vegan)

Menge: 10 Portionen

Zutaten: 200 Gramm Linsen, 500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane), 2 Möhren, 1 Lauchstange, 1 Staudensellerie, 2 Esslöffel pflanzliche Margarine, 1 Packung pflanzliches Geliermittel, Salz, Pfeffer, frische Kräuter (z.B. Petersilie).

Zubereitung: Die Linsen in der Gemüsebrühe (vegane) kochen, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit die Möhren, Lauch und Sellerie in feine Würfel schneiden und in der Margarine anbraten. Das Gemüse zu den Linsen geben und das Geliermittel nach Packungsanweisung hinzufügen. Die Mischung in eine Terrinenform füllen und kalt stellen, bis sie fest ist. Vor dem Servieren die Terrine stürzen und in Scheiben schneiden. Mit frischem Salat und veganer Mayonnaise servieren.