7. Glasnudelsalat mit Papaya, Gurke und Minze (vegan)
Menge: 4 Portionen
150 Gramm Glasnudeln
1 reife Papaya (etwa 300 Gramm), geschält und in kleine Würfel geschnitten
1 kleine Gurke (etwa 150 Gramm), in dünne Scheiben geschnitten
1 Bund frische Minze (etwa 20 Gramm), grob gehackt
1 kleine rote Chili, entkernt und fein gehackt (optional, für etwas Schärfe)
2 Frühlingszwiebeln (etwa 50 Gramm), in feine Ringe geschnitten
Für das Dressing:
3 Esslöffel Limettensaft (etwa 45 Milliliter)
2 Esslöffel Sojasoße (etwa 30 Milliliter)
1 Esslöffel Agavendicksaft oder Honig (etwa 15 Milliliter)
1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer (etwa 5 Gramm)
1 Teelöffel Sesamöl (etwa 5 Milliliter)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Glasnudeln vorbereiten: Die Glasnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen oder kochen, bis sie weich sind. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen.
Papaya und Gurke vorbereiten: Die Papaya schälen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Gurke mit kaltem Wasser abspülen und in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel den Limettensaft, die Sojasoße, den Agavendicksaft, den geriebenen Ingwer und das Sesamöl gut verrühren. Etwas Salz hinzufügen.
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, dazugeben.
Salat mischen: In einer großen Schüssel die abgekühlten Glasnudeln, die Papaya-Würfel, die Gurkenscheiben, die Frühlingszwiebelringe und die gehackte Minze miteinander vermengen. Das Dressing darüber geben und alles gut vermischen.
Servieren: Den Salat auf Tellern anrichten und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können. Nach Belieben mit zusätzlichen Minzblättern und der gehackten Chili garnieren.
Unsere Tipps:
Zusätzliche Frische: Fügen Sie einige frische Korianderblätter hinzu, um den Salat noch aromatischer zu machen.
Knusprige Akzente: Ergänzen Sie den Salat mit gerösteten Erdnüssen oder Sesam für eine zusätzliche Knusprigkeit.
Würzige Note: Falls Sie es schärfer mögen, können Sie zusätzliche gehackte Chili oder ein paar Tropfen Sriracha-Sauce in das Dressing geben.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 220 Kilokalorien
Eiweiß: etwa 4 Gramm
Fett: etwa 5 Gramm
gesättigte Fettsäuren: etwa 1 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: etwa 4 Gramm
Kohlenhydrate: etwa 37 Gramm
Ballaststoffe: etwa 3 Gramm
Broteinheiten (BE): etwa 3 BE
Menge: 4 Portionen
150 Gramm Glasnudeln
1 reife Papaya (etwa 300 Gramm), geschält und in kleine Würfel geschnitten
1 kleine Gurke (etwa 150 Gramm), in dünne Scheiben geschnitten
1 Bund frische Minze (etwa 20 Gramm), grob gehackt
1 kleine rote Chili, entkernt und fein gehackt (optional, für etwas Schärfe)
2 Frühlingszwiebeln (etwa 50 Gramm), in feine Ringe geschnitten
Für das Dressing:
3 Esslöffel Limettensaft (etwa 45 Milliliter)
2 Esslöffel Sojasoße (etwa 30 Milliliter)
1 Esslöffel Agavendicksaft oder Honig (etwa 15 Milliliter)
1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer (etwa 5 Gramm)
1 Teelöffel Sesamöl (etwa 5 Milliliter)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Glasnudeln vorbereiten: Die Glasnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen oder kochen, bis sie weich sind. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen.
Papaya und Gurke vorbereiten: Die Papaya schälen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Gurke mit kaltem Wasser abspülen und in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel den Limettensaft, die Sojasoße, den Agavendicksaft, den geriebenen Ingwer und das Sesamöl gut verrühren. Etwas Salz hinzufügen.
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, dazugeben.
Salat mischen: In einer großen Schüssel die abgekühlten Glasnudeln, die Papaya-Würfel, die Gurkenscheiben, die Frühlingszwiebelringe und die gehackte Minze miteinander vermengen. Das Dressing darüber geben und alles gut vermischen.
Servieren: Den Salat auf Tellern anrichten und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können. Nach Belieben mit zusätzlichen Minzblättern und der gehackten Chili garnieren.
Unsere Tipps:
Zusätzliche Frische: Fügen Sie einige frische Korianderblätter hinzu, um den Salat noch aromatischer zu machen.
Knusprige Akzente: Ergänzen Sie den Salat mit gerösteten Erdnüssen oder Sesam für eine zusätzliche Knusprigkeit.
Würzige Note: Falls Sie es schärfer mögen, können Sie zusätzliche gehackte Chili oder ein paar Tropfen Sriracha-Sauce in das Dressing geben.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 220 Kilokalorien
Eiweiß: etwa 4 Gramm
Fett: etwa 5 Gramm
gesättigte Fettsäuren: etwa 1 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: etwa 4 Gramm
Kohlenhydrate: etwa 37 Gramm
Ballaststoffe: etwa 3 Gramm
Broteinheiten (BE): etwa 3 BE