31. Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und Oliven (vegan)
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Vollkornnudeln
100 Gramm getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und in Streifen geschnitten
100 Gramm schwarze Oliven, entsteint und halbiert
1 Bund frischer Basilikum (etwa 20 Gramm), gehackt
1 kleine rote Zwiebel (etwa 50 Gramm), fein gewürfelt
2 Esslöffel Olivenöl (etwa 30 Milliliter)
1 Esslöffel Balsamico-Essig (etwa 15 Milliliter)
1 Teelöffel Dijon-Senf (etwa 5 Gramm)
1 Teelöffel Ahornsirup (etwa 5 Milliliter)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Nudeln kochen: Die Vollkornnudeln in einem großen Topf mit kochendem, leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung garen. Danach die Nudeln abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen.
Getrocknete Tomaten und Oliven vorbereiten: Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Die schwarzen Oliven entsteinen (falls nötig) und halbieren.
Basilikum und Zwiebel vorbereiten: Den Basilikum mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Balsamico-Essig, den Dijon-Senf und den Ahornsirup gut verrühren. Etwas Salz hinzufügen.
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, dazugeben.
Salat mischen: In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, die getrockneten Tomatenstreifen, die halbierten Oliven, den gehackten Basilikum und die Zwiebelwürfel miteinander vermengen. Das Dressing darüber geben und alles gut vermischen.
Servieren: Den Salat vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
Unsere Tipps:
Knuspriger Akzent: Fügen Sie geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne hinzu, um dem Salat eine knusprige Textur zu verleihen.
Fruchtige Note: Geben Sie einige getrocknete Cranberries oder Rosinen hinzu, um dem Salat eine süß-fruchtige Komponente hinzuzufügen.
Würziger Akzent: Streuen Sie etwas Chiliflocken oder geräuchertes Paprikapulver über den Salat, um ihm eine leichte Schärfe zu verleihen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 330 Kilokalorien
Eiweiß: etwa 8 Gramm
Fett: etwa 13 Gramm
gesättigte Fettsäuren: etwa 1,5 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: etwa 11,5 Gramm
Kohlenhydrate: etwa 44 Gramm
Ballaststoffe: etwa 7 Gramm
Broteinheiten (BE): etwa 4 BE
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Vollkornnudeln
100 Gramm getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und in Streifen geschnitten
100 Gramm schwarze Oliven, entsteint und halbiert
1 Bund frischer Basilikum (etwa 20 Gramm), gehackt
1 kleine rote Zwiebel (etwa 50 Gramm), fein gewürfelt
2 Esslöffel Olivenöl (etwa 30 Milliliter)
1 Esslöffel Balsamico-Essig (etwa 15 Milliliter)
1 Teelöffel Dijon-Senf (etwa 5 Gramm)
1 Teelöffel Ahornsirup (etwa 5 Milliliter)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Nudeln kochen: Die Vollkornnudeln in einem großen Topf mit kochendem, leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung garen. Danach die Nudeln abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen.
Getrocknete Tomaten und Oliven vorbereiten: Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Die schwarzen Oliven entsteinen (falls nötig) und halbieren.
Basilikum und Zwiebel vorbereiten: Den Basilikum mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Balsamico-Essig, den Dijon-Senf und den Ahornsirup gut verrühren. Etwas Salz hinzufügen.
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, dazugeben.
Salat mischen: In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, die getrockneten Tomatenstreifen, die halbierten Oliven, den gehackten Basilikum und die Zwiebelwürfel miteinander vermengen. Das Dressing darüber geben und alles gut vermischen.
Servieren: Den Salat vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
Unsere Tipps:
Knuspriger Akzent: Fügen Sie geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne hinzu, um dem Salat eine knusprige Textur zu verleihen.
Fruchtige Note: Geben Sie einige getrocknete Cranberries oder Rosinen hinzu, um dem Salat eine süß-fruchtige Komponente hinzuzufügen.
Würziger Akzent: Streuen Sie etwas Chiliflocken oder geräuchertes Paprikapulver über den Salat, um ihm eine leichte Schärfe zu verleihen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 330 Kilokalorien
Eiweiß: etwa 8 Gramm
Fett: etwa 13 Gramm
gesättigte Fettsäuren: etwa 1,5 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: etwa 11,5 Gramm
Kohlenhydrate: etwa 44 Gramm
Ballaststoffe: etwa 7 Gramm
Broteinheiten (BE): etwa 4 BE