33. Nudelsalat mit grünen Oliven und frischen Kräutern (vegan)
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Vollkornnudeln
150 Gramm grüne Oliven, entsteint und halbiert
1 Bund frische Petersilie (etwa 20 Gramm), gehackt
1 Bund frischer Basilikum (etwa 20 Gramm), gehackt
1 kleine rote Zwiebel (etwa 50 Gramm), fein gewürfelt
2 Esslöffel Olivenöl (etwa 30 Milliliter)
1 Esslöffel Zitronensaft (etwa 15 Milliliter)
1 Teelöffel Dijon-Senf (etwa 5 Gramm)
1 Teelöffel Ahornsirup (etwa 5 Milliliter)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Nudeln kochen: Die Vollkornnudeln in einem großen Topf mit kochendem, leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung garen. Danach die Nudeln abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen.
Oliven und Kräuter vorbereiten: Die grünen Oliven entsteinen (falls nötig) und halbieren. Die Petersilie und den Basilikum . mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und fein hacken.
Zwiebel vorbereiten: Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, den Dijon-Senf und den Ahornsirup gut verrühren. Etwas Salz hinzufügen.
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, dazugeben.
Salat mischen: In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, die grünen Oliven, die gehackten Kräuter und die Zwiebelwürfel miteinander vermengen. Das Dressing darüber geben und alles gut vermischen.
Servieren: Den Salat vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
Unsere Tipps:
Knuspriger Akzent: Fügen Sie geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne hinzu, um dem Salat eine knusprige Textur zu verleihen.
Fruchtige Note: Geben Sie einige halbierte Kirschtomaten oder getrocknete Tomatenstreifen hinzu, um dem Salat eine fruchtige Komponente zu verleihen.
Würziger Akzent: Streuen Sie etwas Chiliflocken oder frisch gehackten Knoblauch über den Salat, um ihm eine leichte Schärfe zu verleihen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 310 Kilokalorien
Eiweiß: etwa 8 Gramm
Fett: etwa 12 Gramm
gesättigte Fettsäuren: etwa 1,5 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: etwa 10,5 Gramm
Kohlenhydrate: etwa 45 Gramm
Ballaststoffe: etwa 6 Gramm
Broteinheiten (BE): etwa 4 BE
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Vollkornnudeln
150 Gramm grüne Oliven, entsteint und halbiert
1 Bund frische Petersilie (etwa 20 Gramm), gehackt
1 Bund frischer Basilikum (etwa 20 Gramm), gehackt
1 kleine rote Zwiebel (etwa 50 Gramm), fein gewürfelt
2 Esslöffel Olivenöl (etwa 30 Milliliter)
1 Esslöffel Zitronensaft (etwa 15 Milliliter)
1 Teelöffel Dijon-Senf (etwa 5 Gramm)
1 Teelöffel Ahornsirup (etwa 5 Milliliter)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Nudeln kochen: Die Vollkornnudeln in einem großen Topf mit kochendem, leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung garen. Danach die Nudeln abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen.
Oliven und Kräuter vorbereiten: Die grünen Oliven entsteinen (falls nötig) und halbieren. Die Petersilie und den Basilikum . mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und fein hacken.
Zwiebel vorbereiten: Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, den Dijon-Senf und den Ahornsirup gut verrühren. Etwas Salz hinzufügen.
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, dazugeben.
Salat mischen: In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, die grünen Oliven, die gehackten Kräuter und die Zwiebelwürfel miteinander vermengen. Das Dressing darüber geben und alles gut vermischen.
Servieren: Den Salat vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
Unsere Tipps:
Knuspriger Akzent: Fügen Sie geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne hinzu, um dem Salat eine knusprige Textur zu verleihen.
Fruchtige Note: Geben Sie einige halbierte Kirschtomaten oder getrocknete Tomatenstreifen hinzu, um dem Salat eine fruchtige Komponente zu verleihen.
Würziger Akzent: Streuen Sie etwas Chiliflocken oder frisch gehackten Knoblauch über den Salat, um ihm eine leichte Schärfe zu verleihen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 310 Kilokalorien
Eiweiß: etwa 8 Gramm
Fett: etwa 12 Gramm
gesättigte Fettsäuren: etwa 1,5 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: etwa 10,5 Gramm
Kohlenhydrate: etwa 45 Gramm
Ballaststoffe: etwa 6 Gramm
Broteinheiten (BE): etwa 4 BE