56. Nudelsalat mit veganem "Cheddar" und Apfel (vegan)
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Vollkornnudeln
150 Gramm veganer "Cheddar", in kleine Würfel geschnitten
2 Äpfel (zum Beispiel Boskop oder Granny Smith, etwa 300 Gramm), entkernt und in kleine Würfel geschnitten
1 kleine rote Zwiebel (etwa 50 Gramm)
2 Esslöffel Apfelessig (etwa 30 Milliliter)
2 Esslöffel Olivenöl (etwa 30 Milliliter)
1 Teelöffel Ahornsirup (etwa 5 Milliliter)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Nudeln kochen: Die Vollkornnudeln in einem großen Topf mit kochendem, leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung garen. Danach die Nudeln abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen.
Äpfel und veganen "Cheddar" vorbereiten: Die Äpfel . mit kaltem Wasser abspülen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den veganen "Cheddar" ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel vorbereiten: Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel den Apfelessig, das Olivenöl und den Ahornsirup gut verrühren. Etwas Salz hinzufügen.
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, dazugeben.
Salat mischen: In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, die Apfelwürfel, die veganen "Cheddar"-Würfel und die Zwiebelwürfel miteinander vermengen. Das Dressing darüber geben und alles gut vermischen.
Servieren: Den Salat vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
Unsere Tipps:
Knuspriger Akzent: Fügen Sie gehackte Walnüsse oder geröstete Sonnenblumenkerne hinzu, um dem Salat eine knusprige Textur zu verleihen.
Frische Kräuter: Geben Sie einige gehackte Petersilienblätter oder Schnittlauch hinzu, um dem Salat eine frische, aromatische Note zu verleihen.
Würziger Akzent: Streuen Sie etwas geriebenen Ingwer oder Senfkörner über den Salat, um ihm eine würzige Schärfe zu verleihen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 320 Kilokalorien
Eiweiß: etwa 8 Gramm
Fett: etwa 12 Gramm
gesättigte Fettsäuren: etwa 1,4 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: etwa 10,6 Gramm
Kohlenhydrate: etwa 45 Gramm
Ballaststoffe: etwa 6 Gramm
Broteinheiten (BE): etwa 4 BE
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Vollkornnudeln
150 Gramm veganer "Cheddar", in kleine Würfel geschnitten
2 Äpfel (zum Beispiel Boskop oder Granny Smith, etwa 300 Gramm), entkernt und in kleine Würfel geschnitten
1 kleine rote Zwiebel (etwa 50 Gramm)
2 Esslöffel Apfelessig (etwa 30 Milliliter)
2 Esslöffel Olivenöl (etwa 30 Milliliter)
1 Teelöffel Ahornsirup (etwa 5 Milliliter)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Nudeln kochen: Die Vollkornnudeln in einem großen Topf mit kochendem, leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung garen. Danach die Nudeln abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen.
Äpfel und veganen "Cheddar" vorbereiten: Die Äpfel . mit kaltem Wasser abspülen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den veganen "Cheddar" ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel vorbereiten: Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel den Apfelessig, das Olivenöl und den Ahornsirup gut verrühren. Etwas Salz hinzufügen.
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, dazugeben.
Salat mischen: In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, die Apfelwürfel, die veganen "Cheddar"-Würfel und die Zwiebelwürfel miteinander vermengen. Das Dressing darüber geben und alles gut vermischen.
Servieren: Den Salat vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
Unsere Tipps:
Knuspriger Akzent: Fügen Sie gehackte Walnüsse oder geröstete Sonnenblumenkerne hinzu, um dem Salat eine knusprige Textur zu verleihen.
Frische Kräuter: Geben Sie einige gehackte Petersilienblätter oder Schnittlauch hinzu, um dem Salat eine frische, aromatische Note zu verleihen.
Würziger Akzent: Streuen Sie etwas geriebenen Ingwer oder Senfkörner über den Salat, um ihm eine würzige Schärfe zu verleihen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 320 Kilokalorien
Eiweiß: etwa 8 Gramm
Fett: etwa 12 Gramm
gesättigte Fettsäuren: etwa 1,4 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: etwa 10,6 Gramm
Kohlenhydrate: etwa 45 Gramm
Ballaststoffe: etwa 6 Gramm
Broteinheiten (BE): etwa 4 BE