57. Nudelsalat mit veganem "Feta" und Wassermelone (vegan)
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Vollkornnudeln
200 Gramm veganer "Feta", in Würfel geschnitten
300 Gramm Wassermelone, in Würfel geschnitten
1 kleine rote Zwiebel (etwa 50 Gramm)
2 Esslöffel Olivenöl (etwa 30 Milliliter)
1 Esslöffel Zitronensaft (etwa 15 Milliliter)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Nudeln kochen: Die Vollkornnudeln in einem großen Topf mit kochendem, leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung garen. Danach die Nudeln abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen.
Wassermelone und veganen "Feta" vorbereiten: Die Wassermelone und den veganen "Feta" in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel vorbereiten: Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl und den Zitronensaft gut verrühren. Etwas Salz hinzufügen.
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, dazugeben.
Salat mischen: In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, die Wassermelonenwürfel, die veganen "Feta"-Würfel und die Zwiebelwürfel miteinander vermengen. Das Dressing darüber geben und alles gut vermischen.
Servieren: Den Salat vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
Unsere Tipps:
Knuspriger Akzent: Fügen Sie geröstete Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne hinzu, um dem Salat eine knusprige Textur zu verleihen.
Frische Kräuter: Geben Sie einige gehackte Minzblätter oder Basilikum hinzu, um dem Salat eine frische, aromatische Note zu verleihen.
Würziger Akzent: Streuen Sie etwas Chiliflocken oder geriebenen Ingwer über den Salat, um ihm eine würzige Schärfe zu verleihen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 310 Kilokalorien
Eiweiß: etwa 8 Gramm
Fett: etwa 11 Gramm
gesättigte Fettsäuren: etwa 1,3 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: etwa 9,7 Gramm
Kohlenhydrate: etwa 46 Gramm
Ballaststoffe: etwa 5 Gramm
Broteinheiten (BE): etwa 4 BE
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Vollkornnudeln
200 Gramm veganer "Feta", in Würfel geschnitten
300 Gramm Wassermelone, in Würfel geschnitten
1 kleine rote Zwiebel (etwa 50 Gramm)
2 Esslöffel Olivenöl (etwa 30 Milliliter)
1 Esslöffel Zitronensaft (etwa 15 Milliliter)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Nudeln kochen: Die Vollkornnudeln in einem großen Topf mit kochendem, leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung garen. Danach die Nudeln abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen.
Wassermelone und veganen "Feta" vorbereiten: Die Wassermelone und den veganen "Feta" in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel vorbereiten: Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl und den Zitronensaft gut verrühren. Etwas Salz hinzufügen.
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, dazugeben.
Salat mischen: In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, die Wassermelonenwürfel, die veganen "Feta"-Würfel und die Zwiebelwürfel miteinander vermengen. Das Dressing darüber geben und alles gut vermischen.
Servieren: Den Salat vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
Unsere Tipps:
Knuspriger Akzent: Fügen Sie geröstete Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne hinzu, um dem Salat eine knusprige Textur zu verleihen.
Frische Kräuter: Geben Sie einige gehackte Minzblätter oder Basilikum hinzu, um dem Salat eine frische, aromatische Note zu verleihen.
Würziger Akzent: Streuen Sie etwas Chiliflocken oder geriebenen Ingwer über den Salat, um ihm eine würzige Schärfe zu verleihen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 310 Kilokalorien
Eiweiß: etwa 8 Gramm
Fett: etwa 11 Gramm
gesättigte Fettsäuren: etwa 1,3 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: etwa 9,7 Gramm
Kohlenhydrate: etwa 46 Gramm
Ballaststoffe: etwa 5 Gramm
Broteinheiten (BE): etwa 4 BE