62. Nudelsalat mit veganem "Thunfisch" und Kapern (vegan)
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Vollkornnudeln
200 Gramm veganer "Thunfisch" (auf Basis von Jackfruit, Soja oder Kichererbsen)
2 Esslöffel Kapern, abgetropft
1 kleine rote Zwiebel (etwa 50 Gramm)
1 Stange Sellerie (etwa 50 Gramm)
2 Esslöffel Olivenöl (etwa 30 Milliliter)
2 Esslöffel Zitronensaft (etwa 30 Milliliter)
1 Teelöffel Dijon-Senf (etwa 5 Gramm)
1 Teelöffel Ahornsirup (etwa 5 Milliliter)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Nudeln kochen: Die Vollkornnudeln in einem großen Topf mit kochendem, leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung garen. Danach die Nudeln abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen.
Veganen "Thunfisch", Kapern, Zwiebel und Sellerie vorbereiten: Den veganen "Thunfisch" in eine Schüssel geben. Die Kapern abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Selleriestange mit kaltem Wasser abspülen und in dünne Scheiben schneiden.
Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, den Dijon-Senf und den Ahornsirup gut verrühren. Etwas Salz hinzufügen.
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, dazugeben.
Salat mischen: In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, den veganen "Thunfisch", die Kapern, die Zwiebelwürfel und die Selleriescheiben miteinander vermengen. Das Dressing darüber geben und alles gut vermischen.
Servieren: Den Salat vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
Unsere Tipps:
Kräuterige Ergänzung: Fügen Sie frische Petersilie oder Dill hinzu, um dem Salat eine frische Kräuternote zu verleihen.
Knuspriger Akzent: Geben Sie einige geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne hinzu, um dem Salat eine knusprige Textur zu verleihen.
Fruchtige Note: Ergänzen Sie den Salat mit einigen halbierten Kirschtomaten oder Oliven, um eine fruchtige und würzige Komponente hinzuzufügen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 320 Kilokalorien
Eiweiß: etwa 10 Gramm
Fett: etwa 12 Gramm
gesättigte Fettsäuren: etwa 1,3 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: etwa 10,7 Gramm
Kohlenhydrate: etwa 45 Gramm
Ballaststoffe: etwa 7 Gramm
Broteinheiten (BE): etwa 4 BE
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Vollkornnudeln
200 Gramm veganer "Thunfisch" (auf Basis von Jackfruit, Soja oder Kichererbsen)
2 Esslöffel Kapern, abgetropft
1 kleine rote Zwiebel (etwa 50 Gramm)
1 Stange Sellerie (etwa 50 Gramm)
2 Esslöffel Olivenöl (etwa 30 Milliliter)
2 Esslöffel Zitronensaft (etwa 30 Milliliter)
1 Teelöffel Dijon-Senf (etwa 5 Gramm)
1 Teelöffel Ahornsirup (etwa 5 Milliliter)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Nudeln kochen: Die Vollkornnudeln in einem großen Topf mit kochendem, leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung garen. Danach die Nudeln abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen.
Veganen "Thunfisch", Kapern, Zwiebel und Sellerie vorbereiten: Den veganen "Thunfisch" in eine Schüssel geben. Die Kapern abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Selleriestange mit kaltem Wasser abspülen und in dünne Scheiben schneiden.
Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, den Dijon-Senf und den Ahornsirup gut verrühren. Etwas Salz hinzufügen.
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, dazugeben.
Salat mischen: In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, den veganen "Thunfisch", die Kapern, die Zwiebelwürfel und die Selleriescheiben miteinander vermengen. Das Dressing darüber geben und alles gut vermischen.
Servieren: Den Salat vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
Unsere Tipps:
Kräuterige Ergänzung: Fügen Sie frische Petersilie oder Dill hinzu, um dem Salat eine frische Kräuternote zu verleihen.
Knuspriger Akzent: Geben Sie einige geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne hinzu, um dem Salat eine knusprige Textur zu verleihen.
Fruchtige Note: Ergänzen Sie den Salat mit einigen halbierten Kirschtomaten oder Oliven, um eine fruchtige und würzige Komponente hinzuzufügen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 320 Kilokalorien
Eiweiß: etwa 10 Gramm
Fett: etwa 12 Gramm
gesättigte Fettsäuren: etwa 1,3 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: etwa 10,7 Gramm
Kohlenhydrate: etwa 45 Gramm
Ballaststoffe: etwa 7 Gramm
Broteinheiten (BE): etwa 4 BE